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浙大食品微生物怎麼複習

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《生物化學》大綱

一、緒論

生物化學的發展曆程，研究内容、生物化學的地位及其在工農業生産中的作用。

二、糖類化學

生物體中糖的種類，常見單糖、寡糖、多糖、糖蛋白的結構特點、主要理化性質以及生物學功能。

三、脂類化學

脂類化合物的種類，脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白的結構特點、理化性質以及生物學功能。

四、蛋白質化學

氨基酸的結構和理化性質，天然氨基酸的名稱，氨基酸的分離、制備及分析方法；肽的結構、理化性質，天然存在的生物活性肽；蛋白質結構的四個層次，蛋白質一級結構的特點及其測定方法，蛋白質的結構及其與功能的關系，蛋白質的分離純化技術和測定方法。

五、核酸化學

核酸的組成、結構特點、理化性質以及生物學功能。核酸的分離純化與鑒定。

六、酶化學

酶的結構與功能的關系，酶作用的專一性及其作用機理，影響酶反應速度的因素，調節酶、誘導酶、同工酶及多酶體系的特點，酶的制備及其活力測定。

七、維生素化學

水溶性和脂溶性維生素的種類與特點，以及作為輔酶所行使的生理功能。

八、激素化學

激素的概念與種類，常見動物激素的功能。

九、生物膜與物質運輸

細胞膜的結構特點及其功能。物質運輸的種類與特點。

十、代謝總論

代謝的概念與特點，代謝途徑研究的方法。

十一、糖代謝

葡萄糖的分解代謝（糖酵解，檸檬酸循環）與糖異生的過程及兩者之間的比較，磷酸戊糖途徑和糖的其他代謝途徑，糖原分解與合成過程及兩者之間的比較。

十二、脂質代謝

脂肪酸的分解代謝與飽和脂肪酸從頭合成途徑的過程及兩者之間的比較，酮體代謝。

十三、蛋白質的降解和氨基酸代謝

氨基酸的共同分解代謝的種類及特點，尿素循環對于機體的重要性。

十四、核酸的降解和核苷酸代謝

核苷酸從頭生物合成途徑與補救途徑的比較。

十五、物質代謝的相互聯系和調節控制

糖、脂肪、氨基酸三大基本物質代謝過程之間的相互聯系，酶控制細胞水平代謝調節的方式。

十六、生物氧化

生物氧化的類型，呼吸鍊的定義、場所、與呼吸鍊有關的酶和傳遞體及其作用機制，氧化磷酸化産生ATP的種類、特點、影響因素及作用機制。

十七、光合作用

光合作用的定義、場所、與光合作用有關的酶，光驅動的ATP合成、暗反應、光呼吸的主要特點。

十八、DNA的生物合成與DNA重組

原核生物的DNA生物合成過程，DNA逆轉錄過程及其生物學意義，DNA突變的類型及意義。DNA重組的概念、種類與特點。

十九、RNA的生物合成

原核生物的RNA轉錄過程，真核生物RNA的轉錄後加工。

二十、蛋白質的生物合成

遺傳密碼的特點、原核生物蛋白質生物合成的過程。

二十一、基因表達的調控

原核生物翻譯水平的調控、真核生物基因表達的調控（轉錄前、轉錄、轉錄後、翻譯、翻譯後水平）

二十二、基因工程與蛋白質工程

基因工程與蛋白質工程的主要原理、技術方法及應用。

參考書：《生物化學》（第三版） 王鏡岩、朱聖庚、徐長法主編，高等教育出版社, 2002年。