大多數人都知道香油是什麼油，但是你見過制作香油的原料是如何生長的嗎？香油是怎麼煉成的呢？大街上賣的小磨香油是真的嗎？

一、香油是什麼油？

生活在農村的小夥伴們應該都知道香油是什麼油，也見過制作香油的原料，但是生活在城市的人們，還有不知道香油是什麼油的嗎？

1.香油又稱芝麻油、麻油，它是從芝麻中榨取的油，有濃郁的芝麻香味。香油味純正回味無窮，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。

重慶磁器口芝麻辣椒香油

2.優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。

香油的顔色

3.香油的保存方法。香油應置于玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。

二、香油的前世今生？香油是怎樣磨成的

香油的原料是芝麻，讓我們來見識一下芝麻是如何變成香油的吧！

1.芝麻是一年生草本植物，分夏芝麻和秋芝麻兩種。一般都是在氣溫高、蒸發量大的季節播種的。夏芝麻适宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的播期是7月上旬、中旬，在熱量較好的情況下可以推遲到7月下旬。株高能長到60-150厘米，成熟期大概80-120天左右。

2.成熟後的芝麻，用鐮刀割下，碼放在一起等植株完全幹透，芝麻角裂開再收獲。

收割芝麻

3.晾幹後的芝麻會自然開裂，倒立芝麻杆，用棍子輕輕敲打，芝麻顆粒就會從植株上掉落下來，下面用布片接着，收集起來，把雜質去掉，就得到了幹淨的芝麻顆粒。現在好多店鋪開業、喬遷新居的人購買這些芝麻杆，放在新居，寓意“節節高”。也是廢物再利用的一個良好的典範。

4.成品黑芝麻或者白芝麻。

5.磨香油。

5.1、清洗芝麻，去除芝麻上的灰塵和雜質。

5.2、均勻地攤平芝麻，讓每一粒芝麻都均勻地吃滿水分。

5.3、把芝麻放入炒箱裡炒熟，炒至咖啡色。磨香油用的火候需要大點，做麻醬用的火候需要小點。

5.4、把炒好的芝麻倒入磨盤的中間，開始磨制，流下來的是芝麻醬。

5.5、磨好的芝麻醬中加入開水，邊加水邊攪拌。香油輕，會慢慢地浮在上面，水重，會沉底，不用擔心香油裡面“摻水”，這是必須的一道工序，哈哈哈！

5.6、燉油。油坊一般都有這種電動工具，是用來燉油的。就是一上一下，通過不斷的震蕩沉澱等過程，慢慢地，香油浮在上面，油渣沉入下面，香油和油渣自然分離。

5.7、撇油。用勺子撇去上面浮着的香油，得到的就是純正手工制作小磨香油了。這裡特别說明的是，剩下的油渣并不是麻醬，是廢棄物，一般用于農作物施肥使用。

5.8用火候稍淺的芝麻磨出來的，不摻水不提取香油的就是芝麻醬，簡稱麻醬。有破壁機、豆漿機的在家裡自己就能制作芝麻醬。

三、大街上賣的小磨香油是真的嗎？

我們經常會看到街頭有售賣現磨小磨香油的，有的人說是假的，有的人說現磨還有假的？那麼到底是真的還是假的呢？

不能說全部都是假的，隻能說個别不法商販為了利益，通過卑劣的手段造假，有的是假的，大家千萬注意。

個别不法商販在設備上裝有閥門、儲油罐、接油管等造假設備，裡面提前裝好加入香油的調和油，顧客看到的是現磨的裝置，實際上商販通過扳動閥門，流出來的是提前準備好的油，根本不是香油，聞起來有香油的氣味，但是不是純正的香油，是已經摻假的加入香油的調和油而已。“親眼所見未必是真的”，商販就是利用了人們親眼所見這一點，明目張膽地造假，因此大家在購買的時候一定要引起注意。

四、香油的妙用

香油不隻是香味濃郁的烹饪菜品的上好調味品，更有很多其他妙用。

1.新買回來的貝類放入加入香油的水裡，更利于貝類的吐沙。

2.喝酒前喝點芝麻油，對食道、胃粘膜能起到一定的保護作用。

3.吃魚最怕卡住魚刺，魚刺卡住食管時，喝一點芝麻油，魚刺可以順利排出。

4.香油潤腸，有便秘的朋友們喝點香油利于通便。

5.頑固性口腔潰瘍一直困擾着大部分人，香油 維生素B2塗抹在傷口上，可減少疼痛同時也會很快康複。

親們還知道哪些有關香油的知識，歡迎在評論區補充說明。

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