臘魚臘肉怎麼蒸着吃-tft每日頭條

說到臘貨，除了臘腸、臘肉以外，還有一種臘貨也是極其受歡迎的，那麼就是臘魚。相信提到臘魚，有的小夥伴就會問到臘魚和鹹魚有什麼區别。

鹹魚與臘魚

說到鹹魚，許多人朋友會立刻想到：“如果人沒有夢想，跟鹹魚有什麼區别”這句話。鹹魚，一般就是用食用鹽将海鮮魚類簡單腌制，這種保存魚類海鮮的手段是許多生活在沿海地區的人們保存魚類海鮮的必備技能。

臘魚臘肉怎麼蒸着吃（臘魚不再蒸着吃）1

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在南方内陸地區，特别是長江沿岸、湖泊聚集之地，魚米之鄉，冬季氣溫也不會很低，一些肉類的不太好儲存。所以，進入臘月，人們就會用食用鹽，還有一些香料将魚肉腌制一段時間後，風幹去除水分，制作成臘魚。

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臘魚常見做法

臘魚比較常見的做法就是蒸食。臘魚切成小塊，清洗幹淨，先用溫水浸泡一段時間，輔以姜絲、蔥絲，上鍋蒸二十分鐘即可。

除此之外，臘魚還可以可和臘腸、臘肉、臘雞和臘鴨放在一起，做成臘味合蒸，味道豐富。除了蒸食，臘魚還可以煎炸或者炒炖。

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今天的臘魚我們不蒸也不炸，搭配豆腐一起紅燒。

臘魚燒豆腐

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BY超人i美食

主要食材：

臘魚一塊，老豆腐一塊

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配料：

大蔥，老姜，大蒜，辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，豆蔻

家裡的臘魚腌制、晾曬的時間不是很長，所以放了一些香料，如果腌制晾曬的時間比較長了，搭配一些蔥姜蒜即可。

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做法：

第一步：鍋中加入少許的食用油，放入香料，蔥姜蒜爆香，加入适量開水；

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第二步：加入臘魚塊（臘魚塊清洗幹淨，提前放入溫水中提前浸泡一段時間），放入少許生抽提鮮，少許香醋去腥；

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第三步：大火将湯汁燒開以後，轉中小火，炖大約半個小時，等到湯汁濃稠發白了以後，放入切好的白豆腐快；

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第四步：中小火繼續炖十五分鐘，根據湯的鹹淡加入少許食用鹽調味，最後撒入少許香菜。辣椒圈即可。

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腌制好的臘魚除了保留了魚肉本身的鮮味，還有一種比較特殊的味道，經過紅燒炖煮以後，臘魚和豆腐的味道完美的融合。

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