不想做飯的時候,拿些面條,加上冰箱裡的剩菜一炒,一盤香味四溢的炒面就做好了,又方便又省事。不需要太複雜的食材,隻要青菜、火腿腸、香蔥,就得炒得很美味。 做炒面最關鍵的一點是,面條不能久煮,撈出瀝幹水分後,加入适量的油攪拌均勻,可以防止粘鍋。這樣炒出的面根根分明不粘團,每一根面條都能裹上醬汁的味道,口感勁道不發糊,一口氣吃完,超級滿足。
By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 菜心 2棵
- 火腿腸 兩條
- 鮮面條 250g
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鹽 适量
- 糖 适量
做法步驟
1、準備好所需食材。
2、火腿腸切成片,菜心切成粒。
3、雞蛋攪拌均勻。
4、沸水後把面條放入鍋中煮4-5分鐘。
5、用筷子攪拌面條防止沾底,同時加入小半碗冷水。再放入适量的鹽和油。
6、撈出面條瀝幹水分,加入适量的油攪拌均勻。
7、熱油起鍋,中火把蛋液倒入鍋中快速翻炒。
8、雞蛋炒至成型後,加入火腿片和菜心粒。
9、加入面條到鍋中翻炒,從大小調至中火翻炒7分鐘。
10、最後,加入适量的生抽、蚝油、鹽、糖繼續翻炒2分鐘直至面條入味。
11、夾出面條,出鍋裝碟即可。
小貼士
1.炒前将面條的水分瀝幹; 2.為了防止炒面粘鍋,在面條中加适量食用油,用筷子拌一拌,面條上沾了油,可以起到潤滑的作用,也能防止面條粘在一起; 3.面條下鍋後立即用鍋鏟将面條分開,炒的時候要不停的翻炒; 4.炒面之前隻需要将面條焯水以下即可,不用将它煮熟。如果一開始就把面條煮軟,炒時會變得更軟,很容易坨。
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