馬上就要過年了，過年宴請親朋好友，餐桌上怎麼能缺少一道經典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘訣就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不膩，瘦肉則吸足了湯汁，搭配上梅菜的香味，特别是用家樂桂花紅燒醬來做這道菜，一醬到味，省去了調制料汁的麻煩，還帶着桂花香的醬汁，讓這道梅菜扣肉的味道更加獨特！
By 月色家的小廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 帶皮五花肉 500克
- 小蔥 1根
- 姜 4片
- 料酒 2勺
- 鹽 适量
- 白酒 少許
- 梅幹菜 100克
- 家樂桂花紅燒醬 50克
- 清水 300克
做法步驟
1、首先備齊做梅菜扣肉的食材。
2、梅幹菜用冷水浸泡半小時。
3、把五花肉放入冷水鍋中，加入姜皮和蔥段，料酒。
4、大火燒開後煮20分鐘左右，筷子能輕易插透五花肉即可。
5、把五花肉抹上少許老抽和少許白酒，适量鹽，用牙簽在五花肉皮紮小孔，方便入味。
6、起油鍋，五花肉皮朝下放入，小火炸5分鐘左右，務必蓋上鍋蓋，避免熱油飛濺燙到自己）
7、炸至表皮金黃撈出。
8、炸好的五花肉切成厚片。
9、把浸泡好的梅幹菜炒香備用。
10、這個時候準備好家樂桂花紅燒醬。
11、鍋中倒入300克清水和50克家樂桂花紅燒醬。
12、大火燒開後，放入切好的五花肉片煮5分鐘入味入色。
13、把煮好的五花肉片均勻的碼入碗中。
14、上面鋪滿梅幹菜後壓緊實了，倒入紅燒汁。
15、鍋中倒入适量清水燒開，放入蒸鍋蒸1小時。
16、取出，把碗中多餘的湯汁倒入鍋中煮沸，加入少許水澱粉勾芡備用。
17、取一個盤子，蓋在碗上，倒扣盤中。
18、淋上勾好芡的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉完成，用家樂桂花紅燒醬，事半功倍味道好，而且風味獨特又做法簡單，綿軟香醇，濃郁芳香，一道色香味誘人的大年菜“鴻運來梅菜扣肉”就完成了，你學會了嗎！
19、成品
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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