大家好,今天要和大家分享的是,如何炒出入味又好吃的蒜苔。蒜苔這一道食材,其内部所蘊含的營養價值可是非常高的,尤其是在蒜苔中所富含的維生素營養,是很多蔬菜食材都不可比拟的。
這不前一段時間回老家去玩耍的時候,老家人給我拿了一些臘腸,今天就打算用這些臘腸和蒜苔,做上一道美味的蒜苔炒肉,這道美食我一年難得吃幾次,看到這裡,有沒有讓你口水直流呢?
蒜苔炒肉味道雖然好吃,但是在對其進行制作的時候,不知道你們有沒有遇見這樣一種不友好的現象,那就是蒜苔在煸炒的時候,很難将其炒入味。除此之外,炒出來的蒜苔顔色看起來一點都不翠綠,讓人沒有食欲。
如果你也遇到這些現象的話,那麼今天就跟着我一起來看看,飯店大廚的炒蒜苔方法吧,在對其進行制作的時候,隻需多加一個小技巧,就能保證你炒出來的蒜苔,不僅入味而且顔色還特别翠綠。
【蒜苔炒臘腸】
【制作食材】臘腸,蒜苔,食鹽,食用油,姜,蒜,幹辣椒,生抽,蚝油,胡椒粉
【方法及步驟】
1、在對蒜苔進行煸炒前,我們也要準備适量的配料,準備幾個大蒜,将其切成蒜末備用,再準備一些生姜,将其切成姜片備用,以及幾個幹辣椒,将其切成辣椒圈備用。
然後把準備好的蒜苔,将其用清水清洗幹淨後,切成5厘米左右的段狀,裝入碗中備用。準備好的臘腸,需要将其清洗幹淨,切片備用。
2、準備一口鐵鍋,鍋中加入半鍋清水以後,大火将水燒開,并加入一勺食鹽以及一勺食用油,然後把準備好的蒜苔加入到裡面,對其進行焯水處理。采用這一步對蒜苔進行處理以後,蒜苔在煸炒時,就能減少其烹饪的時間,從而保證其顔色翠綠,焯水後的蒜苔還更容易入味。
然後另起鍋,熱油鍋中加入一勺食用油,油溫5成熱以後,把準備好的姜末,蒜末,幹辣椒加入到鍋中,将其小火煸炒出香味,再把準備好的臘腸加入到鍋中,繼續用小火對其進行翻炒,将臘腸中的油脂煸炒出。
3、緊接着我們要準備一個小碗,往小碗中加入半勺鹽,兩勺生抽以及一勺胡椒粉,再加入适量清水将其攪拌均勻,制作成料汁備用。
最後我們需要把焯好水的蒜苔,将其加入到鍋中與臘腸翻炒均勻,并加入調料汁大火對所有食材進行爆炒,等蒜苔和臘腸被炒入味以後,即可将其出鍋裝盤進行食用,做出來的蒜苔和臘腸味道都特别好吃,用來下飯的話真的特别棒。
【小貼士】
1、蒜苔不翠綠,是你沒有對蒜苔進行焯水處理,蒜苔不入味,也是你沒有對蒜苔進行焯水處理。
2、如果你家裡沒有臘腸的話,也可以準備适量的臘肉或者一些五花肉,一同去和蒜苔進行煸炒。
3、在制作這道美食時,食鹽一定要少放上一些,因為臘腸本身就富含了豐富的鹽分。
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