大家好，今天要和大家分享的是，如何炒出入味又好吃的蒜苔。蒜苔這一道食材，其内部所蘊含的營養價值可是非常高的，尤其是在蒜苔中所富含的維生素營養，是很多蔬菜食材都不可比拟的。

這不前一段時間回老家去玩耍的時候，老家人給我拿了一些臘腸，今天就打算用這些臘腸和蒜苔，做上一道美味的蒜苔炒肉，這道美食我一年難得吃幾次，看到這裡，有沒有讓你口水直流呢？

蒜苔炒肉味道雖然好吃，但是在對其進行制作的時候，不知道你們有沒有遇見這樣一種不友好的現象，那就是蒜苔在煸炒的時候，很難将其炒入味。除此之外，炒出來的蒜苔顔色看起來一點都不翠綠，讓人沒有食欲。

如果你也遇到這些現象的話，那麼今天就跟着我一起來看看，飯店大廚的炒蒜苔方法吧，在對其進行制作的時候，隻需多加一個小技巧，就能保證你炒出來的蒜苔，不僅入味而且顔色還特别翠綠。

【蒜苔炒臘腸】

【制作食材】臘腸，蒜苔，食鹽，食用油，姜，蒜，幹辣椒，生抽，蚝油，胡椒粉

【方法及步驟】

1、在對蒜苔進行煸炒前，我們也要準備适量的配料，準備幾個大蒜，将其切成蒜末備用，再準備一些生姜，将其切成姜片備用，以及幾個幹辣椒，将其切成辣椒圈備用。

然後把準備好的蒜苔，将其用清水清洗幹淨後，切成5厘米左右的段狀，裝入碗中備用。準備好的臘腸，需要将其清洗幹淨，切片備用。

2、準備一口鐵鍋，鍋中加入半鍋清水以後，大火将水燒開，并加入一勺食鹽以及一勺食用油，然後把準備好的蒜苔加入到裡面，對其進行焯水處理。采用這一步對蒜苔進行處理以後，蒜苔在煸炒時，就能減少其烹饪的時間，從而保證其顔色翠綠，焯水後的蒜苔還更容易入味。

然後另起鍋，熱油鍋中加入一勺食用油，油溫5成熱以後，把準備好的姜末，蒜末，幹辣椒加入到鍋中，将其小火煸炒出香味，再把準備好的臘腸加入到鍋中，繼續用小火對其進行翻炒，将臘腸中的油脂煸炒出。

3、緊接着我們要準備一個小碗，往小碗中加入半勺鹽，兩勺生抽以及一勺胡椒粉，再加入适量清水将其攪拌均勻，制作成料汁備用。

最後我們需要把焯好水的蒜苔，将其加入到鍋中與臘腸翻炒均勻，并加入調料汁大火對所有食材進行爆炒，等蒜苔和臘腸被炒入味以後，即可将其出鍋裝盤進行食用，做出來的蒜苔和臘腸味道都特别好吃，用來下飯的話真的特别棒。

【小貼士】

1、蒜苔不翠綠，是你沒有對蒜苔進行焯水處理，蒜苔不入味，也是你沒有對蒜苔進行焯水處理。

2、如果你家裡沒有臘腸的話，也可以準備适量的臘肉或者一些五花肉，一同去和蒜苔進行煸炒。

3、在制作這道美食時，食鹽一定要少放上一些，因為臘腸本身就富含了豐富的鹽分。