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豬腳又叫豬蹄，豬手，含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顔的功效，尤其女性可以多吃一些，讓青春不老容顔永駐。在我們北方過年時家家戶戶都要吃豬蹄的習俗，寓意新的一年賺多多的錢，今天就給大家分享一道美味的紅燒豬蹄炖黃豆。
【豬蹄燒黃豆】
主料：豬蹄1000克，黃豆300克
輔料：油鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，山楂，幹紅辣椒等
第一步，我們處理豬腳這一步很關鍵，首先用明火将表皮考金黃變硬定型，接着用鋼絲球刷洗幹淨，剁成小塊浸泡清水一個小時，然後加入蔥姜，料酒焯水5分鐘撈出瀝幹水分備用。黃豆提上一晚上泡上備用。
第二步，起鍋燒油加入冰糖炒至焦黃色有小氣泡冒出，下入豬腳翻炒5分鐘，加入生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香葉，山楂，幹紅辣椒，黃豆繼續翻炒2分鐘加入熱水，炖煮1小時後加入食用鹽繼續炖煮20分鐘。
第三步，時間到收收湯汁至濃稠，就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的豬腳軟糯多汁，味道鹹鮮可口。
唠叨幾句
1，豬蹄一定要用明火烤一下，這種方法可以很好的去除豬蹄特有的異腥味。
2，炖煮時一定要用小火慢炖，這樣炖出來的豬蹄才軟糯多汁入味。
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