奧利奧，已經是深入民心的零食了。他的廣告語“扭一扭，舔一舔，再泡一泡”，可以說是形容的相當有畫面感了，以至于賣的相當火爆。

其實，奧利奧的奇妙之處是在這餅幹裡面的夾心，那種雖然外觀并無什麼特色，但是一口下去卻充滿了驚喜的感覺。像這種，單看外表就覺得隻是普通的點心，但其實是别有洞天的點心是有很多的呢。今天給幫友們推薦一款連吃法都可以與衆不同的——芝士流心撻。

這款蛋撻在吃法上可以說是很特别了，可以插上吸管直接吸出裡面的芝士的，再加上外酥裡嫩的口感和清新爽口的味道，隻要一口就能驚豔你的味蕾。

芝士流心撻

份量：5個（活底撻模具）

撻皮：

黃油 80g

細砂糖 40g

蛋黃 1個

低筋面粉 150g

流心餡：

奶油奶酪 65g

淡奶油 50g

細砂糖 20g

檸檬汁 5g

表面：

蛋黃液 1個

1、制作撻皮，80g黃油提前軟化，可以用手指輕易戳個洞。

2、加入40g細砂糖打發至顔色變淺，體積變蓬松。

3、加入1個蛋黃攪打均勻。

4、加入150g過篩的低筋面粉，攪拌均勻。

5、捏成團，包好保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。

6、冷藏好的面團取出夾在兩張油紙中間，擀成0.5cm的厚度。油紙接觸面團的兩個面，可以撒薄粉防粘。

7、用大于活底圓撻模口徑的慕斯圈壓出圓形面皮。

8、在模具底部和四周刷上一層薄薄的油，以便脫膜。

9、放入到模具中，用手将面皮推開壓緊。邊邊多餘的可用刀刮掉。

10、用牙簽或者叉子在其底部戳一些洞，用以排氣，防止烘烤時過度膨脹。

11、送入提前預熱好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分鐘左右，烤至顔色金黃。取出，放涼備用。

12、制作流心餡，65g奶油奶酪提前軟化，加入50g淡奶油、20g細砂糖、5g檸檬汁。

13、攪拌成順滑的奶油奶酪糊。

14、過篩一邊，口感更加細膩。

15、倒入裝有裱花嘴的裱花袋中。

16、擠入完全放涼的撻皮後，放入冰箱冷凍1個小時左右。

17、一個蛋黃打散，用刷子在芝士餡上刷一層薄薄的蛋黃液，刷得越厚，烤出來的顔色越深。

18、流心撻放進提前預熱好的烤箱裡，上火220度，下火180度，烘烤8分鐘，烤至表面上色。

19、切開~烤好的芝士流心撻，要趁熱吃才有流心的狀态喲~

1、由于個人烤箱不同，和制作撻皮實際厚度不一樣，溫度時間僅供參考。

2、撻皮厚薄要均勻，邊緣要整齊，烤出來的撻才會好看。

3、擠入餡料後放入冰箱冷凍，一是為了凍硬表面，刷蛋黃液時更加方便。二是讓它内部變得不易烤透，從而形成流心的效果。

4、如果你的烤箱不能上下火調溫，就把溫度設為上下火220℃，但在烤到一半的時候關掉下火。這樣可以保證表面上色的同時，讓内部不那麼容易烤透，也是達到流心的關鍵。

5、如果你不急着立刻烘烤，在将撻放在冰箱裡凍硬以後，可以将撻密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來刷蛋黃并烘烤。

6、如果蛋撻放涼後芝士部分凝固了，可以進烤箱回烤幾分鐘即可變流心，所以蛋撻還是要趁熱吃哦~