歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“ 腌糖醋蒜，記住這個“黃金比例”，口感酸甜嫩爽，放1年都不變質” 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！

糖蒜是大蒜經過腌制而成，顔色呈白色透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中極品。糖蒜也算是一道美味的涼拌菜，制作原料有大蒜、鹽、糖和白醋等，具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

我表叔在一家醬醋廠工作了近30年，這個廠子除了生産醬油和食醋外，還生産糖蒜，而且口感酸甜嫩爽，特别美味。他每次從廠裡回來，都會給我們帶一些解饞。有一次他向我透露了糖蒜腌制工藝和食材比例，我回家試了，果然做出了和他們廠生産的一樣好吃的糖醋。

糖蒜的制作其實并不難，一般家庭都可以做，關鍵是掌握好比例。今天我就将表叔的糖蒜制作比例和方法教給大家，用這個比例和方法做出的糖蒜酸甜可口，就算是放1年都不會壞，有興趣的朋友們快來試試吧！

【糖醋蒜】

所需食材：優質大蒜2500克，白醋1000克，食鹽100克，冰糖750克，高度白酒10克，純淨水1000克。

做法方法：

第一步：将新鮮大蒜剝掉一些外層的老皮，留下2-3層内皮，将頭尾各切一刀，這樣在腌制時更容易入味。再準備好其它食材。一般每500克大蒜需要20克食鹽，150克冰糖和200克的醋，按照這個比例做出來的糖蒜酸甜可口。

第二步：取一盆涼白開，按照每500克大蒜加20克鹽的比例，加入食鹽攪拌至均勻，然後将大蒜到入鹽水裡浸泡4-5個小時。

第三步：取鍋，加入大約1000克左右的清水，加入冰糖，開火将糖熬化，之後再加入加入準備好的白醋，燒開之後繼續煮上2-3分鐘，關火待其自然冷卻。

第四步：将浸泡好的大蒜撈出徹底晾幹，接着将其裝入一個無水無油的容器（陶瓷、玻璃、塑料均口）中，然後倒入晾涼的糖醋汁（糖醋水一定要沒過蒜頭），再加入白酒，封口放到陰涼的地方腌制大約1個月左右即可食用。

據我表叔說，按這個方法腌制的糖蒜能保存1年都不壞。我不知道是否真的能保存那麼久，因為我家每次做的很快就會被吃完，原因是真的真的太好吃了。

今天的美食文章“腌糖蒜30年表叔，教我腌制“秘方”，口感酸甜嫩爽，放1年都不壞”就分享到這裡。對于炒肉片，如果您還有自己不同的經驗或者方法，也歡迎您在文章下方給小編留言分享。感謝閱讀，感恩有你！

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