大家好，現在已經進入了深秋季節，在這樣一個收獲的季節裡，有很多的蔬菜食材，都紛紛的上市了，不僅價格便宜，而且營養價值還非常的高。在衆多的蔬菜食材中，有一種蔬菜食材被稱之為佛手瓜，很多人都很喜歡吃，但又有很多人卻害怕吃，因為生活中流傳着這樣一種說法，吃佛手瓜會緻癌生病。

對于這樣的說法，不知道各位有沒有聽說過，如果你還在對這樣的說法，感到疑惑的話，今天我就來給你說一說，吃佛手瓜到底會不會緻癌生病？佛手瓜也被稱為安南瓜，壽瓜等等，屬于葫蘆科的蔬菜品種，其口感清脆多汁，既可炒着吃、也可煮着吃，吃法非常豐富，少說也得有十幾種吃法。

佛手瓜它裡面富含了豐富的胡蘿蔔素、葉酸等等營養物質，既可以當做蔬菜來吃，也可以當做水果來生吃。加上佛手瓜瓜行兩掌合十，有着祝福的寓意，因此生活中很多人，在買菜的時候，都喜歡買上一兩個的佛手瓜。像我就是一個佛經常吃佛手瓜的人，沒事的時候就喜歡買兩個佛手瓜，用清炒的方式做一做。

1、佛手瓜雖然營養，但是在對其進行加熱烹饪的過程中，其内部會産生一種物質，叫做丙烯酰胺，經研究表明這些物質，與多種癌症有着一定的關聯。這種特殊的物質，一般隻廣泛存在于油炸食品中，對于蔬菜食材來說，他們一般都不會含有。也許在衆多的蔬菜食材中，估計也隻有佛手瓜，會含有這種物質。

2、有相關機構把這個物質，列為了二a類緻癌物。2a類緻癌物就是說明，這類物質可能會緻癌，但是并沒有确切的證據說，隻要我們去使用了佛手瓜，就會有緻癌現象的出現，這樣的說法是錯誤的。雖然佛手瓜中含有一定的丙烯酰胺，但是它裡面的含量會非常低，我們在食用的過程中，就可以完全忽略不計。

3、所以在日常生活中，我們對佛水瓜進行食用的時候，可以采用蒸、煮、炖的方式，去對其進行制作，避免用炒的方式，去制作佛手瓜的話，就不會産生這種特殊的物質。低溫少油的烹饪方式，不僅可以最大程度，保證食物中的營養不受破壞，還能讓我們人體，更好吸收這些蔬菜食材中，所富含的營養成分。

4、綜合以上這些知識點，我們平時在對佛手瓜進行食用的時候，完全可以放心大膽地去食用。雖然佛手瓜會産生一定的緻癌物質，但也隻有在高溫烹饪的情況下才會出現，更重要的是這些物質的含量會非常低，可以完全忽略不計。如果你是一個喜歡吃佛手瓜的人，以後在吃的時候，要避免用炒的方式，去炒着吃就可以了。

1、佛手瓜營養價值高，但是在吃的時候，最好别炒着吃，用煮、蒸的方式最佳。

2、佛手瓜在食用的時候，一定要将它裡面的瓜子去除，這裡是不能吃的。

3、烹饪好以後的佛手瓜，盡量不要讓它隔夜，立馬做立馬吃，營養價值才能最大化。