說到 草莓，大家肯定不會感到陌生，因為它承載了我們生活中太多的小美好。

草莓棒棒糖、草莓聖代、草莓奶昔、草莓音樂節、草莓髒髒茶，甚至是種草莓

.......絕大多數平淡的東西，在草莓的加持下都會變得與衆不同，讓人想去嘗試。

仔細想想，這也并不難理解。草莓無論從果型、口味乃至香味，都非常能打：

外形豐滿、圓潤、晶瑩剔透的草莓，配合着紅彤彤的顔色，對人們産生了強烈的視覺沖擊，輕而易舉的就 激發起人們的食欲。

随手拿一顆草莓丢進嘴裡稍加咀嚼，酸甜可口的汁水立刻四溢出來，在唇齒間流淌、跳躍，沖擊着每一顆味蕾，撩撥着每一根心弦。

草莓除了好看、好吃，更令人驚喜的是它的營養價值，一點也不輸給它的顔值。草莓不僅是一種低糖水果，甚至可以 幫助控制血糖、減少胰島素大量分泌——可以說是顔值與才華兼備。

今天這篇文章，就來聊一下草莓，再教你如何買到酸甜可口，帶有草莓香的 好草莓~

01 草莓，顔值耽誤的實力派

1：維生素 C 完爆橙子

根據美國農業部的數據，每 100 g 草莓中的維生素 C 含量，達到了驚人的 58.8 mg，比公認的維生素 C 之王——橙子和檸檬還要高。

每天隻要吃上 7-8 個甜香可口的中型草莓，就能 達成每日維生素 C 的需求。

在之前的 維生素 C 專欄 我們詳細講過，維生素 C 具有顯著提高免疫力、預防疾病，促進膠原蛋白生長的好處。

2：草莓，天然的護膚神器

除了蘊藏着大量維生素 C，草莓另一大優點是含有大量天然的 抗氧化物質，包括：鞣花酸、天竺葵素、原花青素、類黃酮。

這些抗氧化物不但可以保護心髒，預防心髒病，還可以 修複受損的皮膚！

2006 年起，來自美國加州和韓國的科學家陸續發現：草莓和其它莓果中常見的 鞣酸素，可以阻止 膠原蛋白 流失，維持皮膚彈性，減少皺紋生長。

同時，鞣酸素還可以抑制皮膚發炎，減少油脂分泌，起到控油、祛痘的效果。

3：草莓可以平穩血糖、改善胰島素水平

草莓這麼甜的水果，吃進肚子血糖不飙升就是好事，怎麼還能平穩血糖，提高胰島素工作效率呢？

說實話，一開始我也不信，在進行了調查研究後，發現草莓真的 不會引起血糖飙升，還可以 減少胰島素需求。

A：草莓含糖量出乎意料的低

草莓吃起來雖然很甜，但是含糖量非常低，每 100 g 草莓，含糖量隻有 4.89 g。比大多數常見水果含糖量都要低。所以草莓是低碳水人可以 放肆吃 的水果。

B：草莓輔助平穩血糖

除了含糖量低，草莓中的 多酚類物質 和 花青素 還可以幫助 平穩血糖。

2013 年《營養》期刊的一篇論文表明：草莓有助于延緩血糖上升，減少胰島素需求。

科學家讓參與試驗的女性，分别吃下澱粉含量 50 g 的全麥面包和黑麥面包，以及 150 g 的不同莓果（草莓、蔓越莓及混合莓果）。

結果顯示，草莓等莓果可以在餐後 2 小時内，讓 餐後血糖降低 20%。

看到這裡，相信屏幕前的你已經知道，草莓是一種營養豐富的超級水果。

可是因為一些食品安全問題，很多人還是不太敢 放心大膽吃草莓。

草莓真的這麼毒麼？

02 常見的 3 個草莓迷思

1：反季節

我們現在吃的草莓是果農們在大棚裡種植出的反季節作物。但事實上，大棚種植的水果壓根沒問題。

草莓最适宜的生長溫度在 15℃-25℃，自然環境下，草莓是一種生長在春末夏初的水果。但是草莓同時又是一種非常嬌氣的水果，很容易因為天氣變化影響産量。

而大棚中生長的草莓就完全沒有這種困擾，隻要控制好大棚的溫度和濕度，一年四季 都可以種植草莓。

而且，冬季大棚種植的草莓，生長期還會比夏季長一些、晝夜溫差更大，更有助于 草莓的糖分累積，讓草莓更香甜可口。

有些朋友認為反季節水果，會對健康有害，這其實隻是傳統觀念作祟。大棚種植，還可以防止鳥害、凍害。大棚種植技術就像科學家在農作物上打了一把雨傘，并 不會改變食物的品質。

所以，我們應該感謝種植技術的進步，讓我們在寒冬臘月，還能吃上這麼酸甜的水果。

2：農藥超标

除了反季節這一特點外，大家不願意購買草莓的另一個原因，就是草莓的 農藥 問題。

早年間，果農對種植技術了解不夠，經常會在種植草莓期間，多次施打不同農藥減少病蟲害、提高草莓的産量。

但現在越來越多的農場開始改用 無毒的生物制劑，代替傳統的化學藥劑，草莓的農藥殘留已經比之前低了很多。

如果仍然擔心農藥問題，可以選購可追溯農場的草莓，這類農場主為了維護信譽，一般不會施打對身體危害大的農藥種類。

3：膨大劑

還有一種擔心，是擔心草莓裡的「植物激素」膨大劑，這其實也是很深的誤解。

什麼是膨大劑？

膨大劑是 1980 年日本東京大學教授一發明的一種 植物激素。

它可以促進植物果實長大，還能預防果實掉落。我們日常生活中常吃的西瓜、葡萄、猕猴桃也都添加了膨大劑。

膨大劑有害麼？

然而，膨大劑對人體沒有任何害處。很多商家宣傳膨大劑是一種植物激素，吃下後會造成激素混亂，這根本是胡說。

能讓植物生長的膨大劑，對人體、動物都完全沒有促進生長的作用，目前為止也沒有任何研究，明确指出膨大劑會損害人類的健康。

就連一注重食品安全的日本，都将膨大劑列入了毒物檢測的 豁免清單，也就是說日本人根本不檢測草莓中的膨大劑。

所以真的不需要擔心膨大劑會對身體造成危害。

如果非要說膨大劑的缺點，那就是種出來的草莓淡而無味，香氣也不明顯。

這樣啊！那還有一個問題，要怎樣才能買到 酸甜、香氣十足 的草莓呢？

03 草莓品種及挑選

草莓品種

草莓好不好吃，和品種很有關系。

目前比較好吃的草莓，是來自日本的 章姬（奶油草莓）和 紅顔。

章姬草莓（口感綿軟）

章姬是由日本靜岡農技專家将兩種草莓雜交後培育出的品種，1996 年被引入遼甯省丹東市種植。

章姬草莓 口味極甜、果汁充足、草莓香氣濃，因為口感綿軟如奶油，所以又被稱為“奶油草莓”的名号。

紅顔草莓（口感較硬）

紅顔草莓又叫 紅頰 或者 99 号草莓。紅顔草莓由章姬草莓與幸香草莓雜交而成，結合了兩種草莓的優點：即有章姬草莓的香甜可口，又有幸香草莓的抗病能力。

（紅顔草莓 相比高挑的章姬草莓、

矮了一點、胖了一點，看起來像一個胖公主。）

除了這兩種誘人的紅草莓，最近市面上又漸漸興起一種白色草莓。北京農林科學院在日本 淡雪草莓 的基礎上，研發出了适合中國種植的 白色公主 和 小白 兩種白色草莓。

白色草莓隻是品種不同，并不是染色草莓，吃起來差不多，可以放心選購。

草莓挑選

選草莓，就好像去看中醫，也有望、聞、切三大步驟。

望：好的草莓，大小勻溜，色澤均勻、紅亮，花托挺拔，盡量不挑選那種奇形怪狀的草莓（雖然膨大劑對我們的身體無害，但确實會影響草莓的口感和味道。）

聞：好吃、新鮮的草莓一定伴有淡淡的草莓香。

切：好的草莓摸上去會很緊實，手按上去會有淡淡的痕迹。

草莓要不要洗？怎麼洗？

如果你是個比較大條的人，不懼怕吃土，草莓是 不用洗 的，即使洗了，也不能完全洗掉農藥，還會破壞草莓風味。

有些朋友可能不太放心，覺得洗一下保險，那就用流動的水輕輕沖洗下就好，千萬不要 用手或其它工具用力擦洗，因為那樣反而會破壞草莓的營養和味道。

（竟然有人會用牙刷刷草莓！）

結語

希望今天這篇科普幹貨，能夠打消草莓在你心中的疑慮，讓你重新擁抱這種酸酸甜甜、含糖量低、營養價值豐富的健康水果。

也希望我們提供的選購建議，能讓你挑到好吃的草莓~

或許當你将這篇文章分享給在乎你的人，草莓就從天而降了呢？

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