美式咖啡，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水制成。

美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘)，所以咖啡因含量較高。

美式咖啡起源

關于美式咖啡的來源，有一個說法是：二戰時期，美國大兵在意大利喝不慣濃縮咖啡，意大利的咖啡師就在濃縮咖啡裡加入了熱水，沒想到這樣做出來的咖啡，非常受美國大兵的歡迎，而濃縮咖啡加熱水的這種制作方式，就被意大利人稱為了“Americano”。随着意式咖啡在全世界的傳播，美式咖啡也就流傳開來了！

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制作方法

一、器具

每次用完後，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦幹，這樣可以确定你的咖啡器具是絕對的幹淨。

二、咖啡豆

盡量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對于一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，盡量在一段預定的時間内用完。最好你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。

三、研磨機

如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐或磨坊的研磨機比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。

使用刀片的研磨機會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡，試着到商店去用磨錐研磨機。你也許會為結果大吃一驚!

别小看研磨機對于咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。

絕對不要重覆使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經被提煉出來了，隻有苦澀的東西被留下來。

四、水

你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。

五、水與咖啡的比例

一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙的研磨咖啡粉，你可以按照個人的喜好調整。

六、水的溫度

要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應該保持在攝氏90到96度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。

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貼心小貼士

一、煮好的咖啡要立刻享用

把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度盡可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以隻煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應該倒進一個暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之内喝完。

二、永遠不要重熱你的咖啡

一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嘗。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何?每一口都要好好的品嘗和享受!

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