豆腐腦到底是用什麼做的-tft每日頭條

豆花

從路邊攤到大排檔，從甜品店到高檔餐廳，“豆花”好像不管出現在哪個就餐場合都不會令人覺得突兀。此外，也有很多人稱其為“豆腐腦”，那麼它們到底是不是一回事呢？

豆花&豆腐腦的區别

豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間産物，隻是時間先後而已。豆腐腦是最先出來的，比較嫩。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿――豆腐腦――豆花――豆腐。

豆花的曆史

豆花的曆史來源深久，相傳漢朝時，漢高祖劉邦的孫子劉安在尋求靈丹妙藥的過程中，無意黃豆和鹽鹵“煉”出了雪白細膩的豆腐，它雖非靈丹妙藥，但美味可口，别有風味，也因此迅速傳開，有詩為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布。”

如今，豆花仍深受廣大群衆的喜愛。豆花的最大特點是豆腐的細嫩，因此要掌握點鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆花不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。

甜or鹹，到底該怎麼吃？

和豆腐腦一樣，豆花也有鹹甜之分，然，豆腐本無味，鹹甜自取之。南方多食甜，北方多食鹹，隻要自己吃得開心，沒有必要争論。但是最後，小編要堅定地加上一句，我隻吃甜的！

豆腐腦到底是用什麼做的（人們常吃的豆花）1

今天就向大家推薦金江的一家豆花店：

憶豆甜品豆花坊

四

喜

豆

花

四喜包含了：綠豆、紅豆、仙草、愛玉。愛玉是台灣夏季最具地方特色的風味飲品，其色澤晶瑩，芳香獨特，清涼解暑，深受人們的喜愛。這一碗四喜豆花讓吃貨們都被憶豆圈粉了~它不僅高顔值、味道好還營養滿分?

豆腐腦到底是用什麼做的（人們常吃的豆花）2

水

信

水信，也就是水信玄餅，水信玄餅是日本的一種傳統小吃，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至吉利丁、果凍粉制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，這外表真是美翻了！

除此之外，着玩水信豆花還有其他配料，像紅豆，麥片，芋頭，配上甜甜的秘制糖水，吃一口回味無窮。

豆腐腦到底是用什麼做的（人們常吃的豆花）3

店内還有很多種類的糖水可以選擇，芋圓類的糖水更是讓人喜愛。憶豆甜品豆花坊的芋圓都是純手工制作的，軟糯Q彈有嚼勁，每一碗都是真材實料。

這裡的小吃種類還有很多，炸薯條、酸辣藕片、鹽酥雞、黑椒雞塊、香辣鳳爪......在這裡，總有一款你想要的小吃。