導語：腌鹹鴨蛋，牢記“2個竅門”，鴨蛋不變質，起沙流油吃着香

鹹鴨蛋很多人都喜歡吃，裡面的蛋黃起沙流油，看得人食欲大增，鹹香下飯，不少人怕麻煩，愛到外面買，我曾經也是如此，想吃了去外面買幾個，後來又到網上去買，但買了這麼多次，發現很難吃到可口的鹹鴨蛋，隻有偶爾能遇到幾個起沙流油的，而且價格還比較貴，吃着不過瘾，很不劃算。

想着起沙流油的鹹鴨蛋卻吃不到怎麼辦？前年去一個同事家做客，無意中吃到了鹹鴨蛋，不管是口感還是味道都很好，問了同事在哪裡買的，同事說她家的鹹鴨蛋從來不買，一直都是自己做，方法是她媽媽教的，做起來簡單又省力。

我聽到後特别激動，趕緊請教了做法，結果一聽就會做，可做好後還是不成功，又詢問同事後才知道我沒有掌握竅門，導緻鴨蛋還沒腌好就壞掉了。

相信有些朋友也遇到了這些情況，想吃不會做、怕麻煩、總是做不成功，其實腌鹹鴨蛋，牢記“2個竅門”，鴨蛋不變質，起沙流油吃着香！

下面我來給大家分享一下腌鹹鴨蛋的方法，以及2個竅門，趕緊跟着步驟做一次吧，保準你這次能做成功，而且鴨蛋個個起沙流油味道香，不妨試試？方法一看就會了，不過要注意一些細節處理，别大意。

腌鹹鴨蛋的做法步驟：

準備一些新鮮鴨蛋，再給大盆中裝滿水，加入少許白醋，将鴨蛋放進水中，注意輕拿輕放别弄壞了，鴨蛋表面特别不幹淨，髒東西很多，所以我們要做的第一步就是擦洗，讓表面保持潔淨，等吃的時候更方便，也幹淨衛生。

不過清洗時注意小技巧，要給水裡加少許白醋，這樣清洗鴨蛋更輕松，還有一個作用，可以讓蛋殼變得更薄，這樣一來能更好地入味。

找一個鋼絲球把鴨蛋表面擦拭幹淨，表面變得幹幹淨淨後，再用清水沖洗一遍。

然後每一個鴨蛋都仔細檢查一下，看看鴨蛋表面有沒有裂縫，如果有趕緊拿出來，不能和好鴨蛋放一起，不然的話有裂縫的鴨蛋會毀了一缸鴨蛋。

接着把鴨蛋放在一個通風的地方晾幹，一定要将鴨蛋完全晾幹，切不可操之過急，我之前就因為這步沒做好，導緻腌制失敗，我是這麼做的，用廚房紙巾把鴨蛋表面擦了擦，以為沒水分就好了，其實這樣不對，鴨蛋還是潮濕的。

所以朋友們不要再那麼做了，也可以用吹風機把鴨蛋逐個吹幹，這一步特别重要。

鴨蛋完全晾幹後，我們就可以開始制作了，一個碗裡倒一些高度白酒，一個碗裡倒一些鹽，取一個鴨蛋放在白酒裡快速蘸一下，不要把鴨蛋放酒裡泡着。

蘸好白酒後放在一個幹燥的盤内，再取鴨蛋蘸白酒，就這樣做，蘸好十幾個後，再把第一次蘸過白酒的鴨蛋放進食鹽裡滾動幾下，蘸上食鹽，按照這個順序依次把蘸過白酒的鴨蛋蘸上食鹽。

注意了如果蘸了白酒直接裹食鹽，這樣操作起來比較困難，鹽會被打濕，後面的鴨蛋不好蘸上食鹽，而且白酒太濃，會讓鴨蛋出油少，甚至不出油，所以蘸了白酒後要稍微涼一會兒更好，可以揮發掉一些白酒。

給提前燙洗晾幹的罐子裡撒一些食鹽，将蘸了鹽的鴨蛋放進罐子裡，全部放好後在表層撒一層食鹽，蓋緊蓋子，放在陰涼的地方，等上二十天，鴨蛋就差不多腌好了，可以先取一個煮熟嘗一下，若還不是理想效果，那麼再多腌幾天。

腌鹹鴨蛋，牢記2個竅門：

1、鴨蛋腌制前要清洗幹淨，加醋清洗更幹淨，而且加了醋後，可以讓鴨蛋殼變得更薄，便于入味，從而讓鴨蛋快速起沙流油，味道香。

2、鴨蛋腌制前要充分晾幹，不能敷衍了事，否則潮濕的鴨蛋很容易腌制中途壞掉，變質發臭。還有鴨蛋幹燥後切不可沾到生水，和鴨蛋接觸的任何東西都要保持幹燥。

腌鹹鴨蛋，牢記“2個竅門”，鴨蛋不變質，起沙流油吃着香！你都學會了嗎？蘸酒裹鹽腌制方法是不是很簡單，不需要配比十分精準，隻要把細節做到位即可，快動手嘗試一下吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。