周末跟初中同學小聚，到場的十幾個同學，多數已為人父母，出門聚會也是帶着孩子的。聚會選在了同學親戚家剛開的農家樂生态園裡。一部分同學玩桂林字牌怡情，像龍寶這種上桌就姓“輸”的，基本上就隻能照看孩子和給孩子們做吃的了。選擇同學親戚家的場地，很大一部分原因是可以借用他們的廚房和工具，帶着孩子們做一些美食DIY。

去之前問好了同學，生态園裡有現成的紅薯和芋頭，這樣的天氣裡，龍寶決定帶着孩子們做芋圓，采購食材的時候，開甜品店的同學把龍寶選好的木薯澱粉換成了紅薯澱粉，說這樣做出來的芋圓口感更Q彈。今天龍寶就給大家分享一下芋圓的做法，所需食材有：紅薯 300克，紫薯 300克，芋頭 190克，紅薯澱粉 450克，水 适量，熟大紅豆 适量，蜂蜜 适量。

紅薯、紫薯和芋頭清洗幹淨，放電飯煲裡蒸熟，用筷子能輕松穿透就可以了，紅薯、紫薯和芋頭都是生态園裡提供的，很方便。

重點來了，芋頭剝皮後，放入料理杯裡，加入加10-15克水攪打成芋泥，這樣做出來的芋圓吃起來比較細膩，龍寶以前用擀面杖擀的芋泥就很粗糙。

紅薯和紫薯也分别用料理機打成泥，紫薯最後打，不容易混色。

紫薯泥裡加入紅薯澱粉，紫薯泥越稀，加的紅薯澱粉就越多，紅薯澱粉也叫地瓜澱粉，看起來跟木薯澱粉長得差不多，但是紅薯澱粉口感上比木薯澱粉更Q，台式甜品裡用的基本上都是紅薯澱粉。

戴上一次性手套，揉成沒有顆粒物的光滑紫薯面團，面團不要太幹，煮出來容易開裂，同學的甜品店裡的芋圓也是加的紅薯澱粉，以前隻知道加木薯澱粉，做出來總覺得口感上差了一點點，這也是很多人覺得甜品店的芋圓比自己做的更好吃的原因。

紫薯面團分成若幹份，搓成細長條，用小刀切成小面團，這個時候可以讓孩子們一起來幫忙把小面團搓成紫薯芋圓了。

芋泥和紅薯泥也分别加上紅薯澱粉，揉成芋圓半成品，撒一點點紅薯澱粉防粘。芋圓做得多的話，可以放冰箱裡冷凍保存。

燒一鍋開水，放入芋圓煮到浮起後撈出過涼水，浸泡10分鐘左右。紫薯芋圓煮熟後會有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水裡。

芋圓加上熟的大紅豆和牛奶，淋上适量的蜂蜜，好吃的芋圓就做好了，自己做一碗才幾塊錢，孩子們吃到親手做的芋圓，都很開心。芋圓口感粗糙還開裂？原來是少了這一步，難怪沒有甜點店的好吃。做芋圓别隻會加木薯澱粉，加它更Q彈，甜品店不外傳的做法。

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