家常火腿腸炒土豆片，好吃有竅門，跟着步驟做，香酥軟滑超美味，營養開胃更下飯，大人孩子都愛吃，夏天吃飯不用愁。#我的早餐日記#

火腿腸炒土豆片簡單易做，美味好吃，是人們餐桌上最常吃到的一道快手小炒家常菜。尤其味美香酥的火腿腸，軟糯嫩滑的土豆，都是孩子們最愛吃的食材，兩者完美的結合，爽口開胃巨下飯，天天吃都不會膩。#閃光時刻#

今天小編分享的這道快手家常小炒，是自認的火腿腸炒土豆片的最好吃的做法。煎炸至焦酥的火腿腸，加入青椒和土豆片翻炒，鮮香美味，軟糯嫩滑，吃起來噴噴香。關鍵，還非常的簡單快手，哪怕廚房小白，跟着小編的步驟做，不到十分鐘也可以輕松做出這道美味。

簡單好吃又營養美味的火腿腸炒土豆片的家常做法：

食材：土豆2個、火腿腸2個、青椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒1小捏、香醋1勺、生抽1勺半、食鹽适量、食用油

做法：

1、土豆削皮，洗淨，對半切，再斜切成片，放入清水中泡去表面的澱粉；

2、青椒洗淨，去掉蒂，拍扁，切成青椒絲；

3、火腿腸剝去外衣，斜切成片；

4、生姜去皮，切成姜絲；準備好2瓣八角和1小捏花椒；

5、炒鍋中倒入适量的食用油，加入八角、花椒和姜絲，爆香；

6、倒入火腿腸片，用小火爆香，盡量不要翻動，尤其跟小編這樣，用粉腸炒的，很容易碎；

7、火腿腸表面出現焦酥的色感，加入青椒絲，稍微翻炒一下；

8、将浸泡的土豆片撈出直接放入鍋中，翻炒至呈現一種透明的質感（這裡跟炝土豆絲的口感不一樣，那個爽脆，這個香糯，炒綿軟了更好吃）；

9、調入一勺子香醋，翻炒均勻，這裡的醋可以少放些；

10、調入一勺多的生抽，喜歡醬香味的，還可以加入少量的老抽調色；

11、放入少量的食鹽，快速翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。

在我們家，火腿腸炒土豆片是公認的做起來最簡單快手的下飯菜，不知道吃什麼，就來盤火腿腸炒土豆片好了，萬能搭配不忌口，饅頭米飯不挑食，做飯做的省心，吃飯吃得開心，真的是居家必備菜品。還不會的小夥伴們，收藏并抓緊學會哦。

火腿腸炒土豆片雖然做起來既簡單又快手，但，再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和訣竅，就比如今天分享的這道火腿腸炒土豆片，除了跟着小編分享的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。

首先，切好的土豆片一定要在清水中浸泡一下，這樣可以去掉表面的澱粉，但是，跟炝土豆絲脆爽的口感不一樣的是，這道菜是香酥軟糯的風格，所以，澱粉最好不要完全淘洗掉，我們将切好的土豆片放入清水中浸泡，待炒制的時候，直接過濾掉水，倒入鍋中翻炒即可，水也不需要完全控幹，稍微有點水分，才能炒的綿軟。

其次，在先炒火腿腸還是先炒土豆片的問題上，當然是火腿腸優先了，至少，要将火腿腸在小火中慢煎至稍微焦酥的狀态，這樣吃起來才能又香又嫩。另外，大家選用的火腿腸最好是肉腸，小編因為家裡某人不吃肉的緣故，隻能用粉腸，容易一炒就爛，廚房新手切記要避開。

最後，因為要将土豆炒出綿軟香酥的口感，所以火候不宜過大，全程用中火稍微偏大一些即可。另外，因為火腿腸本身就含有相當多的添加劑，味道極其鮮美，所以，這道菜除了生抽、香醋以及食鹽外，不需要額外的調味料，都非常的鮮香美味。

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