導語：秋天，記得常給孩子做蒸雞蛋羹，清淡不上火，增營養身體棒少生病

進入十月份後，天氣發生了巨大變化，簡直就是斷崖式降溫，前一天還是三十幾度想吹空調，第二天變成了十幾度都想穿着羽絨服出門，不知道您那裡現在多少度？如果您那裡也這樣，一定要注意保暖，不要“美麗凍人”，還要注意飲食，多吃營養高的食物，補充營養增強體質。家裡有孩子更要注意，營養跟不上很容易中招，所以秋天，記得常給孩子做蒸雞蛋羹，清淡不上火，增營養身體棒少生病！

雞蛋羹營養很高，蛋白質豐富，孩子多吃可促進身體發育，增強免疫力，而且雞蛋羹好吞咽好消化，口味很清淡，吃了不怕上火，很适合孩子食用，一個星期可以多做幾次。

說到蒸雞蛋羹，我想很多家庭都做過，并且嘗試過很多次，但做得好不好就很難說了，我身邊有不少人做不好，出現太幹、太老、有蜂窩這些問題，孩子見了不愛吃。

如果您也遇到了這類問題，那一定是方法做錯了，雞蛋随便打幾下然後加水上火蒸，聽起來沒什麼問題，而這麼做就容易做不好。想次次做成功，記住要改掉這種做法！

蒸雞蛋羹，掌握好正确做法，做對“4步”，蛋羹滑嫩細膩沒蜂窩。給大家分享一下蒸雞蛋羹的詳細做法，照着步驟做一遍，保準一次成功，再也不擔心做壞了，快來看看吧。

首先看看做對哪四步？

第一步：雞蛋打進碗内，不能随便攪幾下，而是要充分攪拌均勻，攪拌時可以不用朝着一個方向，我一般都是順着攪幾下再反着攪幾下，就這樣一直來來回回地攪，蛋液就變得十分均勻了，可以用筷子挑起蛋液看看，如果能挑起來說明沒攪好，反之就攪好了。

第二步：蛋液内加水要合适，太多不容易成形，太少的話做出來很幹，記住雞蛋和水的比例是1:1.5，按照比例來不怕做不好。

第三步：蛋液蒸前要去掉泡沫并去掉底部的殘渣，或者直接用篩網過濾，目的都是為了做出非常細膩無蜂窩的雞蛋羹，兩種做法參照其一就行。

第四步：蛋液放上蒸的時候要蓋上盤子或者蒙上耐高溫保鮮膜，目的是為了做出表面光滑的雞蛋羹。

以蛤蜊蒸蛋為例，這道菜非常鮮美、營養很高，沒做過的話可以試試。

做法步驟：

将雞蛋表面清洗一下，避免打雞蛋時沾到不幹淨的東西，自己做注意衛生方面。

雞蛋打進碗内，加一點點食鹽來回攪拌均勻，至少一分鐘，然後加入适量水，按照比例調好，最好溫水，這樣做出的雞蛋羹更好吃，差不多三十度就可以了，不要水溫太高，否則燙出雞蛋花。

再次用筷子充分攪拌均勻，為了充分攪散，蛋液表面會出現許多泡沫，若是這些不去掉，做出的蛋羹就會不嫩滑，賣相也不好。

蛤蜊提前清洗幹淨，鍋内加水煮開，把蛤蜊倒進鍋内焯水，剛張口就撈出，放進蒸碗内，開口朝上放。這個碗要具備耐高溫的特性，比如有的玻璃碗好看但不耐高溫，一蒸就會炸，要注意了。

用勺子将表面的泡沫慢慢撇掉，撇幹淨後将蛋液倒進有蛤蜊的碗内。不想這麼麻煩，正好家裡有很細網的篩網，那麼就用篩網過濾一下就好。

蒸鍋内加水，大火煮開，把蒸碗放進蒸鍋，蓋一個盤子，再蓋好鍋蓋，中火蒸十分鐘，時間到後關火焖兩三分鐘，這樣蛤蜊蒸蛋就做好了。

出鍋後放少許生抽、香油、蔥花即可食用，非常鮮香嫩滑。如果不喜歡蛤蜊，可以隻用雞蛋，或者蒸好後加炒好的肉末醬都很好吃。

隻要掌握好正确做法，回回都可以做得色香味俱全，您都學會了嗎？記得多做給孩子吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。