幹煎帶魚用面粉和澱粉的區别-tft每日頭條

煎帶魚用面粉還是澱粉？教你好吃的做法，柔嫩皮不破，香酥不粘鍋

幹煎帶魚用面粉和澱粉的區别（煎帶魚用面粉還是澱粉）1

今天上街買菜的時候看倒有賣帶魚的，考慮到從過完年家裡就再也沒有吃過帶魚，家裡的大家夥應該也饞了，所以挑了幾條又大又寬的買來下來。我們這裡不是沿海地區，帶魚平時也是不常見的，自然價格也不便宜，二十多塊錢一斤呢，不過耐不住帶魚好吃啊，所以再貴也是舍得買的。

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帶魚好吃的做法有不少，本來想着要炸帶魚吃的，但是高溫油炸吃起來太油膩了，并且脂肪和熱量也是很高的，所以最後我選擇了煎帶魚，用不了多少食用油，還能煎出外酥裡嫩，肉質鮮美的帶魚呢。煎帶魚不僅好吃，做法也是很簡單的，不過在做的過程中，有好多朋友都搞不明白，煎帶魚的時候應該裹面粉還是裹澱粉呢？

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煎帶魚用面粉還是澱粉？教你好吃的做法，柔嫩皮不破，香酥不粘鍋。其實煎帶魚正确的做法是，澱粉和面粉一起裹的，因為面粉起到軟糯的作用，澱粉呢起到固定定性的作用，所以說，煎帶魚的時候，隻有澱粉和面粉一起裹才能煎出好吃的帶魚的。

【煎帶魚】

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所需食材：帶魚、蔥、姜、料酒、食鹽、澱粉、面粉、食用油、清水

步驟一：帶魚去掉内髒、魚頭和魚尾，放入清水中洗幹淨，控幹水分切成塊。

步驟二：蔥剝掉外皮洗幹淨切成片，姜去皮洗幹淨切成片。

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步驟三：把帶魚、蔥片、姜片放在碗中，倒入适量料酒、食鹽，攪拌均勻腌制3-4個小時。

步驟四：準備幹淨的盤子，倒入适量面粉和澱粉，混合均勻。帶魚腌好以後，扔掉蔥、姜。

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步驟五：夾出帶魚瀝幹水分，然後把帶魚放入混合均勻的粉中滾幾圈，均勻的包裹上一層粉。

步驟六：鍋内倒入适量食用油，燒熟後，擺入裹有粉類的帶魚，中小火慢煎，直到帶魚呈現金黃色，即可取出裝盤食用。

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小貼士：

1、帶魚表面有一層銀色的魚鱗，這些魚鱗是可食用的，并且營養價值也是極高的，所以不建議帶啊去掉。

2、腌制帶魚時用到的蔥和姜，一定記得扔掉，因為蔥、姜帶入油鍋内，會導緻煎好的帶魚味道發苦。

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