發面時可以放鹽嗎?發面可以加鹽酵母加鹽：發酵面團加入适量的鹽，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度，并能使面筋增強,加點鹽，防止面團“掉勁”(做饅頭俗語常說：“堿是骨頭鹽是筋”，是為了增加面團的韌性和筋度)，接下來我們就來聊聊關于發面時可以放鹽嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
發面時可以放鹽嗎
發面可以加鹽。
酵母加鹽：發酵面團加入适量的鹽，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度，并能使面筋增強,加點鹽，防止面團“掉勁”(做饅頭俗語常說：“堿是骨頭鹽是筋”，是為了增加面團的韌性和筋度)。
用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
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