導語：餃子包好後别直接放冰箱，容易開裂粘連，教你一招，放1年都新鮮

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。餃子作為中華美食源遠流長，特别是北方地區，家家戶戶吃餃子，冬至，立冬等幾個節氣都有吃餃子的講究，小年大年更是要吃餃子。現在人們的生活節奏加快，很多人都不能悠閑地包餃子了， 可是超市外賣的餃子味道都有點差強人意，所以很多人都會在休息時間多包一些餃子冷凍起來，這樣想吃餃子的時候，直接從冰箱裡拿出下鍋煮就可以了，五分鐘燒水五分鐘煮餃子，十分鐘美味的餃子就吃上了，是不是很方便快捷。

每個地區每個家庭的餃子口味都不同，甚至包的方法形狀也不同，但我們都叫餃子！煮餃子難免破皮，冷凍餃子更要注意，教你一招，放1年都新鮮。

首先和面的時候要加一點鹽，這樣面比較有勁道，水要适量，不要多 ，基本一斤面300克水就很好，面團要揉光滑，醒半小時。

包餃子的時候，皮要擀勻，包要包緊，這都是最基本的，否則餃子就容易破，容易漏。包好的餃子一個一個碼在餃子盒裡，盒子裡要無水無油。撒上面粉，以防粘底，每個餃子之間空隙大一點，餃子餡湯一定不要多，多的湯倒出去，包餃子餡裡太多湯是包不緊的。

家裡沒有餃子盒的，也可以用盤子之類的，不過瓷的玻璃的容易粘底，一定要記得撒面粉，多撒一些，也可以鋪一層油紙，像這樣包完一盒就放進冷凍層裡，不要蓋蓋子！這樣餃子會更快速地凍住基本上5個小時就凍好，這時候再蓋上蓋子或者把餃子裝袋密封起來繼續冷凍，防止結霜！這樣的餃子能保存很長時間，絕對不開裂不粘連，所以包好的餃子千萬别直接放冰箱裡，一定要先凍結實了，然後再開始存儲。

冷凍餃子基本上對食材是沒什麼要求的，平常用什麼菜包餃子，就用什麼菜，像韭菜之類的别煮太爛，和鮮餃子一樣。焯過水的食材火别大了。素餡的餃子煮的時間短，水開下餃子4~5分鐘就熟了，肉餡的5~6分鐘，像香菇鮮肉火大一點，香菇更香！

我就是煙台人，從小喜歡吃餃子，尤其喜歡荠菜餡、韭菜餡、大蝦鮮肉餡的，特别是荠菜，隻有春天有，每年春天就瘋狂做荠菜鮮肉，荠菜雞蛋餃子冷凍起來，荠菜也要冷凍幾斤，等餃子吃完了再包！韭菜夏天也不好吃，所以韭菜餃子也要冷凍幾斤留着夏天吃，還有香菇餃子，香菇要焯水哦，這個倒不用冷凍，随時能買到幹香菇，不行就買鮮的也好吃。

餃子包好後，最忌直接放冰箱！教你一招，餃子不粘不開裂。大家平常也都這樣做着吃吧？記住哦，冷凍5小時之後再蓋蓋子，否則溫度降得太慢，像白菜餡這樣湯多的餃子容易留湯，會開口哦！

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