雞蛋為主的原料，不但香滑可口，容易消化，而且含有豐富的維生素C，也是兒童很喜歡的一中點心
2個雞蛋，30克菠菜，35克洋蔥，40克胡蘿蔔，2克鹽，雞粉少許，4毫升食用油
烹饪步驟
- 1 将去皮洗淨的胡蘿蔔對半切開，再切成薄片。
- 2 洗淨的洋蔥切細絲，切成顆粒狀，再剁成末。
- 3 鍋中注入适量清水，用大火燒開。
- 4 放入胡蘿蔔片，稍加攪拌。
- 5 再煮約半分鐘至其斷生。
- 6 撈出煮好的胡蘿蔔，瀝幹水分，涼涼備用。
- 7 沸水鍋中再倒入洗淨的菠菜，攪拌勻，煮約半分鐘。
- 8 待其色澤翠綠後撈出，瀝幹水分，涼涼備用。
- 9 再将放涼的菠菜切碎，剁成末。
- 10 把放涼的胡蘿蔔片切碎，剁成末。
- 11 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。
- 12 勻速地攪拌一會至調味料完全溶化。
- 13 倒入胡蘿蔔末、菠菜末，再撒上洋蔥末。
- 14 注入少許清水，攪拌勻，制成蛋液。
- 15 注入少許食用油，靜置片刻，備用。
- 16 另取一個湯碗，倒入備好的蛋液。
- 17 蒸鍋上火燒開，放入裝有蛋液的湯碗。
- 18 蓋上蓋子，用小火蒸約12分鐘至全部食材熟透。
- 19 關火後揭開蓋，取出蒸好的菜肴。
- 20 稍稍冷卻後食用即可。
胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素、澱粉、纖維素、維生素及礦物質，素有“小人參”之稱。此外，胡蘿蔔中維生素A的含量也很高。幼兒食用後，對保護滑嫩的皮膚很有幫助。
制作指導攪拌好的蛋液中也可加入少許水澱粉，能使蒸好的雞蛋糕口感更嫩滑。
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