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1、螺蛳，是軟體動物門、中腹足目、田螺科、螺蛳屬的通稱。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣炒螺蛳”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
螺蛳、生姜、大蒜、小米辣、線椒、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香辣醬、豆瓣醬、海鮮醬
4、買回來的螺蛳已經被老闆夾掉了尾巴。再放入清水，滴入幾滴香油，養四個小時以上，把螺蛳裡面泥沙吐出來。再把生姜切片、蒜子切末，小米辣、線椒去蒂以後切辣椒圈
5、把養好的螺蛳放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，螺蛳一定要焯下水，起到殺菌的作用。再把焯好水的螺蛳撈出清洗幹淨
6、熱鍋倒油，先放入蒜末、姜片爆出香味，再放入花椒粒、幹辣椒一起爆香。然後放入螺蛳一起翻炒。開始調味。先淋入少許蚝油、料酒去腥、老抽上色、生抽增鮮、白糖兩勺、兩勺香辣醬、一勺豆瓣醬、一勺海鮮醬，開大火翻炒入味
7、再放入少許清水，蓋上蓋子燒三分鐘。時間到時，湯汁收的差不多了，再放入青紅椒圈，把辣椒燒制斷生就可以出鍋了
8、螺蛳富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育
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