豆腐做法多樣，怎麼做都是美味。這道紅燒豆腐先将豆腐炸至酥軟，再入鍋燒制上色。鮮美多汁，還有嫩滑的肉絲和鮮香的香菇，口感一絕，不容錯過。
300克老豆腐，40克瘦肉絲，30克水發香菇
姜片、蒜片、蔥段各少許，3克鹽，3克味精
3克白糖，3克雞粉，3毫升老抽，料酒、水澱粉、蚝油、豆瓣醬、食用油各适量
烹饪步驟
1 将豆腐切成方塊。
2 洗淨的香菇切成絲。
3 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入豆腐。
4 炸約2分鐘至豆腐表面呈金黃色。
5 撈出炸好的豆腐。
6 鍋底留油，倒入姜片、蒜片、蔥段、香菇。
7 再倒入肉絲炒香。
8 加料酒炒勻。
9 加适量清水。
10 加蚝油、鹽、味精、白糖、雞粉、豆瓣醬、老抽炒勻調味。
11 倒入豆腐煮約2分鐘入味。
12 加入水澱粉勾芡。
13 再加少許熟油炒勻。
14 盛入盤中即可。
美食常識
豆腐富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂，能益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，還可以降低血鉛濃度、保護肝髒、促進新陳代謝，經常食用還有利于大腦發育，抑制膽固醇的攝入。
制作小貼士切豆腐前，将豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，切時不容易碎。
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