芋頭怎麼處理不氧化?我們将芋頭去皮和土豆去皮，原理是一樣的去皮之後芋頭會發紅或者說發黑，是因為含有一種叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧被氧化才會導緻芋頭變色這個時候我們隻需要用鹽水浸泡，就可以解決芋頭變色的問題，今天小編就來聊一聊關于芋頭怎麼處理不氧化?接下來我們就一起去研究一下吧!
芋頭怎麼處理不氧化
我們将芋頭去皮和土豆去皮，原理是一樣的。去皮之後芋頭會發紅或者說發黑，是因為含有一種叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧被氧化才會導緻芋頭變色。這個時候我們隻需要用鹽水浸泡，就可以解決芋頭變色的問題。
如果我們想叫芋頭做甜食，那麼這樣的方法就不妥了，其實直接用清水漂起，保證與氧氣隔絕，芋頭就不會變色，而另一種方法就是在芋頭裡面加入少許小蘇打，小蘇打是一種食用堿，可以中和鞣酸使其破壞，而避免芋頭發黑。
最好的保存芋頭方法就是将它去皮切塊，我們可以将芋頭用油炸一下，然後冷藏。如果我們非要将芋頭做成甜食的話，那麼這個時候我們可以将芋頭切片，蒸熟之後再冷藏，烹調時，直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。
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