玉蘭片
主料輔料
水發玉蘭片⋯200 克 網油⋯⋯⋯⋯50 克
味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 熟火腿⋯⋯⋯l00 克
熟雞肉⋯⋯⋯100 克 好湯⋯⋯⋯⋯200 克
雞油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 帶皮⋯⋯⋯⋯⋯25 克
水豆粉⋯⋯⋯⋯25 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克
烹制方法
1.玉蘭片、雞肉、火腿各切成長 6.7 厘米的二粗絲，帶皮發後淘洗幹淨，切成長 16.5 厘米的細絲。
2.将蘭片、火腿、雞絲兩頭碼齊，用帶絲一根從中間纏成一指大的小把36 根（每把包括三種絲子），兩頭留 1.7 厘米長不纏，象火把形狀。
3.用蒸碗一個鋪上網油，将纏好的把擺成三疊水在碗内定好，摻少許湯上籠蒸約 10 分鐘取出。
4.走菜時将網油揭去，翻人盤中，鍋内摻好湯，加鹽、料酒、味精、豆粉，勾二流芡成白汁，起鍋時加雞油淋于菜上即成。
工藝關鍵
此為工藝象形菜，制作必須精細，玉蘭片、雞肉、火腿絲要求長短粗細整齊劃一。
風味特點
此菜鳳格樸素，作法簡單。在三四十年前走于一般海參席桌中的“熱吃”之一，菜美湯鮮。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
