【鹹鴨蛋煨粉絲】
食材：鹹鴨蛋1個、龍口粉絲、大紅椒、香蔥、大蒜仔；
步驟：
1、龍口粉絲提前用溫水泡發，用剪刀煎成三四寸長的段；再用水煮兩三分鐘，撈出，瀝幹水份備用；
2、鹹鴨蛋一個，剝殼，蛋黃用勺子碾碎；蛋白切成細丁；
3、香蔥、大蒜仔、大紅椒分别切碎末；備好一碗溫水；
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，下入處理好的鹹鴨蛋，小火煸香，下入粉絲，略翻炒，倒入事先準備好的溫水，水量一定要蓋過粉絲，加适量鹽、生抽，小火煨至湯汁基本收幹，即可起鍋裝盤。
女兒很喜歡吃粉絲，每次出門下館子，都要點一個粉絲煲，蟹黃或鹹魚口味的。
我在家如法炮制，沒有高大上的蟹黃，用鹹鴨蛋，味道一樣相當的贊。
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