湘陰藠頭是跨年度栽培宿根草本作物，産于湖南省湘陰縣，以鱗藠頭制作莖入食。湘陰縣地處南洞庭湖濱，素有“藠頭之鄉”美譽。藠頭在湘陰有近千年栽培史，是湘陰一項傳統産業。它具有健脾開胃、止瀉散痛等功能，藠頭腌制品在日本更是“菜中靈芝、佐餐佳品”。2006年1月，國家質檢總局批準對湘陰藠頭實施地理标志産品保護。
藠頭有一定的藥用保健價值。食荞頭有增進食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。荞頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、幹嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。
藠頭
适用症狀
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
動脈硬化：薤白适量，煮粥吃。
赤白痢疾：藠頭50克，粳米适量，蔥白3枚，煮粥吃。
疥瘡痛癢：可将薤白葉搗爛外敷。
扭傷腫痛：薤白和紅酒糟搗爛敷。
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