火遍全網的鹌鹑蛋做法，一煮一腌入味好吃，貼秋膘補充營養不上火

已經過了立秋節氣，又到了“貼秋膘”的時候，立秋後為啥要貼秋膘呢？

著名作家汪曾祺在《貼秋膘》中寫：人到夏天，沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬面(過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油)；烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。

按理說貼秋膘是有一定道理的，夏季炎熱人們吃不香睡不好，體重難免下降，等過了立秋天氣逐漸涼爽，胃口大開，就想吃點好的，補償苦夏造成的身體虧虛。另外秋天過後是寒冷的冬天，應對嚴寒身體會需要更大的消耗，秋天補一補儲存足夠的營養好過冬。

不過現代人夏天大多待在空調房裡，該吃吃該喝喝，漫漫長夏過去不見得有所清瘦，再隔三岔五來點羊肉串、小龍蝦等這些夜宵，有的還會胖上那麼幾斤，所以咱們“貼秋膘”還是要注意，别吃太多過于油膩滋補的食物，注重營養更合适。

“貼秋膘”除了适當吃點肉外，建議大家多吃一些不那麼容易長肉的食物，比如鹌鹑蛋就是不錯的選擇。鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”，别看個頭小小的，但營養價值高過雞蛋，蛋白質、腦磷脂、卵磷脂等含量豐富，有很好的益氣補血、強筋壯骨、健腦護眼等作用。

鹌鹑蛋大多煮熟直接吃，寡淡無味，最近有個火遍全網的鹌鹑蛋做法，很多美食博主都在做，我也嘗試了一下，一煮一腌很簡單，卻是非常入味，不油不膩鮮香美味，實乃貼秋膘首選，補充營養不上火，還解饞。

【韓式腌鹌鹑蛋】

所用食材：鹌鹑蛋，洋蔥

所用調料：鹽，生抽，蚝油，老抽，蔥姜蒜，小米椒

制作步驟：

1、購買鹌鹑蛋的時候，要挑選外殼呈灰白色，有紫褐色斑紋的，色澤鮮亮有光澤，輕輕搖動一下沒有聲音的，就是新鮮的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋清洗幹淨。

2、小鍋中加适量清水放入鹌鹑蛋，水燒開後中火煮4~5分鐘，撈出用冷水浸泡一會。

3、經過冷水浸泡的鹌鹑蛋，用手按壓一下，鹌鹑蛋皮就碎了，很容易将皮剝掉，依次把所有的鹌鹑蛋都處理好，用刀在表面劃上兩下以便更容易入味。

4、準備點蔥姜蒜、小米椒切碎，還要加一些切碎的洋蔥，很是提味，這個不要省略。

5、大碗中加入蔥姜蒜末、洋蔥碎、小米椒，加生抽2湯匙、蚝油1湯匙、老抽1.5湯匙，鹽1小勺，再加一些涼開水攪拌均勻，這個料汁要略鹹一點，浸泡後的鹌鹑蛋才能入味。

6、把剝好的鹌鹑蛋放入調料汁中，浸泡腌制2個小時以上就可以吃了，沒有放一滴油，不油不膩鮮香入味敲好吃。

8月，貼秋膘試試這道韓式腌鹌鹑蛋吧，個頭小營養足，不油不膩真解饞。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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