怎麼做藕粉純手工-tft每日頭條

怎麼做藕粉純手工?，我來為大家講解一下關于怎麼做藕粉純手工?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼做藕粉純手工

夏天時節，藕葉已滿塘，葉下是星星點點的花苞荷花，俨然是一片詩意的天地。 “紅花蓮子白花藕”制作藕粉我們用的是本地鮮老蓮藕，老種蓮藕澱粉含量足，味道比較濃郁，做出來的藕粉口感比較清香洗藕、切藕：做藕粉，需要把蓮藕的藕節切掉，再洗淨，藕粉的制作，看似簡單，其實每一步都關系到藕粉的質量，洗蓮藕也不例外。蓮藕不光要把表皮的泥土去掉，有些孔裡面的泥土還需要用刀切掉才能洗的幹淨碾碎：洗淨的蓮藕，必須碾碎後才能開始洗粉過濾藕漿：過濾藕漿，需要用專門過濾的兩層細紗布，放在空盆子上再從另外一個盆子裡把榨出來的藕漿舀到放過濾網布的盆裡邊舀漿邊用清水沖洗，再濾掉藕渣和雜質洗過的藕漿，需要經過一至兩小時的沉澱待過濾澄清水後，再把盆子裡的表層的水倒掉，去掉底層的沙，反複過濾3-4次沉澱漂藕漿：濾好的藕粉再用清水打散調稀、沉澱，待澄清後再把水倒掉，重複加水調稀、沉澱2-3次，直到藕粉呈白色為止瀝幹藕粉，以前瀝幹藕粉，都是用布袋裝草木灰放在沉澱好的藕粉盆裡吸水，不過說實話，裝草木灰吸水萬一袋子漏了就污染到藕粉了，現在我們都是用過濾豆漿的幹網布疊幾層放在藕粉上，吸水也是相當快的把瀝幹凝結成塊的藕粉，用刀切成塊狀其實藕粉過濾的幹不幹淨，濾的白不白曬幹是看不太出來的，看切出來的藕塊切面，就能一目了然接下來就是技術活了，刀削藕粉；瀝幹的藕粉，用刀切成一小片的薄片，切的越均勻，藕粉的晾曬脫水速度就越一緻看這一片片雪白雪白的藕粉，是不是很有食欲呢曬粉：冬季正常好的天氣一天就能曬幹，若像初春時節，如遇回南天的話是不适宜曬藕粉的，所以曬藕粉最好的季節是在農曆9月份開始後的秋冬季節看這一排排的小溝是不是有點印象呢？小時候曬過稻谷的小夥伴們應該記得吧。這是為了讓藕粉均勻受熱，自家首創的哦，起碼我們當地還沒人這樣弄曬幹的藕粉，以起翹一觸即碎為準先來一碗試試，看下勞動成果清香撲鼻，沁人心脾，讓人流連忘返裝瓶成品，搞定！！！,