清炖獅子頭的家常做法?主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸荠去皮後125克，今天小編就來聊一聊關于清炖獅子頭的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
清炖獅子頭的家常做法
主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸荠去皮後125克。
輔料：蔥2棵、味精1小勺、姜1塊、玉米澱粉30克、白胡椒1勺、雞蛋1個、白糖半勺、花椒數粒、生抽2勺、八角1個、鹽适量、香葉3片、白菜幫4片、料酒2勺。
梅肉切成石榴籽粒。
香菇沖洗幹淨後泡發，泡發好的香菇再沖洗一下，然後切碎。
荸荠去皮後剁碎。
用一個稍大點的盆将肉放入，然後再将蔥姜末（肉餡裡用1棵蔥），香菇、白胡椒、生抽、料酒、味精放入肉中，再将泡發香菇的水倒入肉中。
倒入醬油。打入雞蛋。
再放入荸荠和水澱粉（澱粉用适量清水溶解，水量剛能溶解澱粉即可）。
将上述食材拌勻後開始摔打摔打10-15分鐘左右肉質有粘性即可。
将肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手将肉團摔打到另一隻手心，來回30下左右，摔打成光滑的肉團，共計團了6個。
砂鍋裡放入冷水，開始将團好的肉團放入鍋中，然後再将另1棵蔥放入砂鍋裡，同時加入姜片、花椒、八角、香葉。
大火燒開後蓋上白菜葉，轉小火煮2個小時即可，蓋白菜葉是為了每個肉團漂浮不出水面，保證每個肉團受熱均勻，顔色好看。
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