雞蛋大蒜泥，也叫雞蛋蒜，是山東魯西南一帶常見的吃法。
将熟雞蛋與大蒜一起放在蒜臼中搗亂成泥狀，加鹽、香油調勻即可。
雞蛋蒜口感辛辣，香味獨特，蘸饅頭吃味道一絕，據說是許多長壽老人的最愛。
第一次吃雞蛋蒜的人可能會覺得辛辣，但多吃幾口便會很容易上瘾。
我的山東婆婆曾講，在以前比較貧窮或者農忙的時候，沒有菜，一份雞蛋蒜便是家家戶戶吃馍必備的；如今成了習慣，隔三差五的做上一份雞蛋蒜，已經成了最受歡迎的家庭小菜之一。
【準備食材】：
煮熟的雞蛋2個、大蒜半頭
【操作方法】：
1、大蒜去皮，雞蛋去殼。
2、大蒜放入蒜臼中，加少許鹽，慢慢捶打成蒜泥。
3、放入雞蛋一起捶打。
4、捶打至雞蛋與蒜充分融合。
5、倒出來，淋入香油一起拌均勻即可。
雞蛋蒜完成了！
大蒜放得越多，口感越是辛辣，大蒜少一些，則香味獨特，喜歡的人蘸着饅頭吃，會覺得相當開胃。
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