炝炒土豆絲的做法?土豆1個，大蒜2顆，幹辣椒，青花椒，小蔥3顆，白醋，我來為大家講解一下關于炝炒土豆絲的做法?跟着小編一起來看一看吧!
炝炒土豆絲的做法
土豆1個，大蒜2顆，幹辣椒，青花椒，小蔥3顆，白醋
将土豆洗淨去皮準備切絲，先将土豆的一邊切掉一小片，然後将土豆平面一側朝下開始切片，将切好的土豆片攤開之後再切成粗細均勻的土豆絲。将土豆絲放入盆中，加入清水多清洗幾遍，直到将土豆絲清洗幹淨為止，将土豆絲洗掉多餘的澱粉，吃起來口感更加爽脆；大蒜2顆切成蒜片備用；小蔥切成蔥段備用。
鍋中加入适量的清水，開大火燒開，加入适量的白醋，然後将清洗幹淨的土豆絲倒入焯水，轉中火将土豆絲焯水，當土豆絲變得稍微透明即可撈出瀝幹水分備用。
另起鍋燒熱，加入适量的油，燒至6成熱時下入準備好的幹辣椒和蒜片爆香，爆香後下入焯好水的土豆絲，然後開大火将土豆絲翻炒至斷生。
土豆絲炒至斷生後開始調味，加入适量的食鹽、白糖（這一步加入少許白糖，有增味提鮮的作用）、生抽、切好的蔥段，轉中火繼續翻炒，将調味料翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單幾步，一道口感爽脆的炝炒土豆絲就完成了。
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