香酥山藥餅的做法?主料：山藥500克輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸荠75克、澱粉(玉米)85克、小麥面粉100克，我來為大家科普一下關于香酥山藥餅的做法?以下内容希望對你有幫助!
香酥山藥餅的做法
主料：山藥500克。
輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸荠75克、澱粉(玉米)85克、小麥面粉100克
調料：色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼。
去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團。
把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下。
與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋内放油30克，加熱。
放姜末，接着放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透。
加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡。
将山藥面團揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀。
滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。
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