海鮮大咖怎麼加工-tft每日頭條

自己開店時，曾經做了一段時間風靡菜之海鮮大咖，現在把海鮮大咖的絕密配方分享給朋友們。我這一份賣198元，食材和價格根據實際情況自己調整。歡迎轉發點贊評論！

海鮮大咖怎麼加工（風靡一時的海鮮大咖）1

準備食材：海白蝦500克、花蛤1750克、蛏子500克、麻辣小龍蝦500克、鱿魚250克、梭子蟹2隻、生蚝4隻、扇貝4隻、阿根廷大蝦4隻、小鮑魚4隻、泡好粉絲30克、金針菇250克、藕片250克、姜50克、蒜子100克、紅小米辣50克、鮮花椒30克、青小米辣50克、蒜蓉100克、小香蔥50克、香菜1顆。

準備調料：鹽10克、味精10克、雞精15克、胡椒粉5克、雞汁2克、家樂辣鮮露10克、蒸魚豉油20克、美樂香辣醬20克、辣妹子20克、色拉油250克、雞油50克、菜籽油500克。

海鮮大咖怎麼加工（風靡一時的海鮮大咖）2

做法步驟：麻辣小龍蝦提前燒好、蒜蓉粉絲扇貝蒸好、阿根廷大蝦背部開刀去沙線蒸熟、鮑魚蒸熟、生蚝加蒜蓉蒸熟、螃蟹蒸熟。不再贅述這些操作過程，如有需要請留言，下次分享。姜切小拇指大小的粒、蒜子改成小塊、小米辣切碎。

鍋燒開水加鹽少許，把金針菇、藕片焯水撈出備用。依次把花蛤、蛏子飛水，張嘴即可，不可焯脫殼。把大蝦、鱿魚圈煮熟。

海鮮大咖怎麼加工（風靡一時的海鮮大咖）3

碼盤：金針菇和藕片墊底，花蛤和蛏子鋪在上面，兩側鋪勻。麻辣小龍蝦碼在大咖盤一側，碼放整齊，海白蝦碼在另一頭。阿根廷大蝦擺在中間，鮑魚放在小龍蝦邊上，生蚝、扇貝擺在中間位置對稱擺放，用蒸魚豉油淋在鮑魚、扇貝、阿根廷大蝦、生蚝上。鍋燒熱放入色拉油和雞油，下姜粒、蒜子爆香，加入香辣醬炒出紅油和香味，再下入辣妹子醬稍炒，加老湯2000克，下鹽味精雞精雞汁胡椒粉調味不能太鹹大半口即可，燒開後淋在大咖盤原料上，澆豉油的海鮮不要淋上湯汁，其它海鮮淋均勻，讓湯汁可以浸泡在底部的海鮮上，撒上小蔥花。鍋下菜籽油燒熱，下鮮花椒、青紅小米辣、白芝麻，趁熱淋在鮑魚扇貝和其它食材上面，點綴香菜即可。上桌時點兩個酒精罐放在大咖盤底部，海鮮大餐就完成了。