石斑魚我們最經常吃的就是清蒸或者就是我們的紅燒，所以石斑魚非常深受我們的喜愛。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一。石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。
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今天給大家分享這道不一樣做法的石斑魚，雖然我們也是清蒸石斑魚但是我添加了不一樣的冬菜一起搭配魚肉非常入味好吃，怎麼處理我們的石斑魚好吃，還有就是我們的炒料怎麼做更鮮美可口，今天我們一一為大家分享。
【冬菜蒸石斑魚準備食材】
主料：冬菜200克
配料：幹蔥50克 姜末50克 冬菜150克 蜜豆适量
輔料：鹽2克 雞精2克 蚝油5克 蘑菇精2克 清水30克
【冬菜蒸石斑魚制作流程】
1.首先第一步也是我們這道菜的特色所在，我們怎麼挑選石斑魚呢？我們在購買石斑魚的時候，最好是選擇魚身肥厚有彈性者,這樣的石斑魚是比較好的。同時由于石斑魚的肉質較結實口感好，所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯。但是中間的部位口感最佳！一般釣吃石斑魚的時候應該以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等地為佳,這樣的石斑魚是比較優質的。所以我們這道石斑魚搭配冬菜好吃，因為冬菜的口感比較爽脆可口，跟我們的石斑魚一起搭配更好吃。
冬菜泡水清洗去鹽份，用刀剁碎一些因為太粗吃的話吃起來影響口感，然後加入一些幹蔥末和姜末。
2.我們在鍋中加油，小火煸炒幹蔥末，姜末和冬菜，然後再加一些輔料，鹽和雞精蚝油蘑菇精和清水，可以根據個人口味進行調制，炒好後備用。
3.首選我們做這道關鍵所在就是我們的石斑魚要選用新鮮的石斑魚，然後石斑魚宰殺幹淨，選用中間部位切成三指寬的魚肉條，因為這個部位的口感最佳。
4.擺入盤中，下面墊上少許蔥段和姜片，再将炒好的冬菜放在魚塊上一起蒸制5分鐘左右，這個需要就是看設備如果是家裡的蒸鍋也是上汽以後差不多5分鐘左右。
5.等待期間剝一些青豆，鍋中加入水，将青豆飛水，并加入鹽1克，蘑菇精2克，水澱粉10克，加入青豆就是這種豆沒有特别重的豆味剛好比較清香好吃，所以這種比較适合。
6.鍋中下油，簡單煸炒青豆，炒好後墊在盤底，将蒸好的石斑魚取出鋪在青豆上。
最後将魚湯汁淋在魚塊入味，稍作點綴就可以。
我們這道好看又好吃的石斑魚就隻做完成啦，也可以按照我們的做法直接一條魚直接上鍋蒸也是可以的，然後可以根據每個地方的菜品可以進行改良。
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