泉州市，别稱鯉城、刺桐城，是福建省轄地級市，福建省人民政府批複确定的海峽西岸經濟區中心城市之一、現代化工貿港口城市。

泉州曆史悠久，經濟開發早在周秦時期就已開始。三國吳永安三年（260年），在今南安市豐州鎮置東安縣治。西晉末年，中原戰亂，士族大批入泉。 南朝梁天監間（502-519年）置南安郡作郡治，為本地設置縣、郡治之始。宋元時期，泉州一度成為世界第一大港。

泉州市共轄12個縣級行政區，包括4個市轄區、3個縣級市、5個縣、1開發區、1投資區，分别是鯉城區、豐澤區、洛江區、泉港區、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣、金門縣（待統一） 、泉州經濟技術開發區、泉州台商投資區。

泉州是一個多民族聚居的地區，除漢族外，還有53個少數民族，這53個少數民族是回、蒙、藏、維吾爾、苗等。漢族占總人口的97.8%，少數民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。回族主要分布在晉江陳埭、泉港郭厝、惠安白崎和鯉城近郊等地；畲族主要分布在德化、安溪和惠安等地；蒙古族主要居住在泉港塗嶺等地。

泉州有一句俗語，掙大錢起大厝，有很多的古民居，比較有代表性的，蔡氏古民居、楊阿苗故居、黃宗漢故居、李光地故居、林路大厝等。

閩南地區都很迷信，有宗教在泉州地區很興旺，也很容易就傳播。所以泉州有很多的寺廟。有開元寺、承天寺、伊斯蘭教聖墓、清淨寺、天後宮、草庵等。

作為絲綢之路的起點，和古早的港口城市，風景名勝很出名。

塗門街位于泉州市區中心地帶，東起溫陵路，西至中山路，全長1005米，是集商貿、旅遊、文化等為一體的繁榮地段。在這條長僅1000餘米的街道上，分布着13處宋元文化遺存——清淨寺、孔子文廟、通淮關嶽廟、東觀西台、祖闾蘇、世家大厝、棋盤園、東魯巷、三十二間巷等。

安平橋享有“天下無橋長此橋”之譽。為全國重點文物保護單位。位于中國福建省晉江市安海鎮和南安市水頭鎮之間的海灣上。因安海鎮古稱安平道，由此得名；又因橋長約5華裡，俗稱五裡橋。安平橋屬于中國古代連梁式石闆平橋，始建于南宋紹興八年（1138年），曆時十四年告成。明清兩代曾多次重修。

南安蔡氏古民居(4張) 蔡氏古民居位于福建省泉州南安市官橋鎮漳裡村，蔡氏古民居建築群主要由蔡啟昌及其子蔡資深于清同治年間（1862年至1874年）至宣統三年（1911年）興建。現存較為完整的宅第共16座。

泉州東湖公園 泉州東湖公園位于泉州城區東北隅，北望清源山，東眺靈山聖墓，南鄰城郊村舍，西聯商業大街，是号稱“鯉魚城”之鯉珠所在地，又是原泉州十大勝景之“星湖荷香”的遺址。

府文廟 府文廟位于福建省泉州市鯉城區百源川池畔，又名府學，是全國重點文物保護單位。始建于唐開元末，北宋太平興國初（976年至981年）移建今址。其曆史悠久，規模宏大，殿宇壯麗，是集宋、元、明、清四朝代的建築形式的孔廟建築群。

崇武古城地處福建省東南沿海的突出部、泉州灣和湄洲灣之間、惠安縣境東南24千米的崇武半島南端，瀕臨台灣海峽，亦稱“蓮島”，始建于1387年（明洪武二十年），是一處集濱海風光、曆史文物、民俗風情、雕刻藝術于一體的國家AAAA級旅遊景區，被譽為“天然影棚”、“南方北戴河”。

開元寺位于泉州市鯉城區西街。該寺創建于唐垂拱二年（686年），初名蓮花道場，武周天授三年（692年）為興教寺，唐神龍元年（705年）改額龍興，開元二十六年（738年）更名開元寺。宋代有支院百餘所，元世祖至元二十二年（1285年）并為大開元萬壽禅寺。

永春牛姆林，被譽為閩南西雙版納的生态旅遊區，坐落在福建省泉州市西部永春縣下洋鎮境内，距縣城70千米。

洛陽橋 洛陽橋原名萬安橋，中國四大古橋之一，在洛陽江口，距泉州城5千米，北宋皇祐五年至嘉祐四年（1053-1059年）由泉州知州蔡襄主持修造。列為全國重點文物保護單位。橋長834米，寬7米。其“筏型基礎”“種蛎固基法”，是中國乃至世界造橋技術創舉，被稱為：“北有趙州橋，南有洛陽橋。”

清源山位于福建省泉州市北郊，俗稱“北山”；又因峰巒之間常有雲霞缭繞，亦稱“齊雲山”。面積62平方千米，主景區距泉州城市區3千米。清源山是閩中戴雲山餘脈，峰巒起伏，岩石遍布，盎然成趣，是天然勝景。清源山海拔572米，山脈綿延20千米，象形岩石，千姿百态。

清水岩位于安溪縣城西北的蓬萊山，始建于北宋，内奉中國百仙之一清水祖師。

黃金海岸度假村位于台灣海峽西岸石獅市永甯鎮海濱，占地6000畝，海岸線12千米，與台灣隔海相望。

泉州天後宮位于泉州市區南門天後路一号，始建宋慶元二年（1196年），地處城南晉江之濱，“蕃舶客航聚集之地”。該宮是中國東南沿海莆田湄洲媽祖祖廟分靈廟宇中現存較早、規模較大的一座媽祖廟。

深滬灣，一座風光旖旎的晉江小鎮，泉州十八景之一。深滬灣全長6千米，位于晉江東南海濱，從石獅的永甯到晉江的衙口、深滬形成一個秀麗的海灣，猶如一條銀色的項鍊鑲嵌在藍天碧海之間。

西湖公園位于泉州市區西北部，緊臨國家級風景名勝區清源山，總占地面積100公頃，水域面積82.28公頃，陸地面積17.72公頃。

岱仙瀑布，位于福建省泉州市德化縣水口鎮榜上村水尾的赤石口。溪水從山峰的缺口直下139米，站在瀑布下可以看到飛流直下，水霧形成的虹霓霞霧，使你感到山岚襲人。岱仙瀑布号稱“華東第一瀑”，它發源于石牛山的赤石溪，途經山勢雄偉的飛仙山峰，落差139米，分兩股飛瀉而下，東為岱仙瀑布，西為油漏瀑布。兩處交相輝映，格外壯觀。

仙公山，又名“雙髻山”“豐山”，位于福建省泉州市洛江區馬甲鎮，距泉州中心市區約25千米。南北朝時期，因祀“何氏九仙”而得名“仙公山”。其主峰海拔758.5米，總面積25平方千米。是集宗教朝聖、遊覽觀光、休閑娛樂、修學度假于一體的風景名勝區。

石牛山保留了原生态的風貌，因山上巨石似牛而得名，具有“峰險、石怪、樹奇、洞幽”之美。由中生代火山形成的山峰，高1782米，是我國兩處古火山放射狀爆發口之一；特别是火山口内，堪稱天然火山立體模型活标本。景區擁有石牛山潛火山岩地貌等豐富的地質遺迹資源，構成豐富多彩、奇妙無窮的岩石山洞，記錄了火山爆發、塌陷、複活隆起的完整地質演化過程，是研究中生代火山岩岩石學、火山構造學等學科的天然博物館。

九仙山風景區位于德化縣西北部的赤水、上湧、大銘三地的交界處。年平均霧日、相對濕度和平均風速均列全國第二位。山中有奇石怪洞等12勝景，風景區内有靈鹫岩、永安岩、蓮花岩等7座岩寺。

戴雲山，又名迎雪山，海拔1856米，雄奇險峻，氣勢磅礴，有“閩中屋脊”之稱，與台灣阿裡山遙遙相望。也是戴雲山脈的主峰，在福建泉州市德化縣赤水鎮戴雲村。

永春雪山岩始建于唐代啟光年間（885年-888年），坐落于永春群山之宗——雪山上，因山頂凹一湖寬舒平坦，古火山口凹地四周有五個由火山集塊堆積而凸起的山包，外形似五瓣蓮花座而得名。

比起泉州的景點，當地的美食更能吸引遊客的駐足。

鹹飯、蘿蔔飯、芥菜飯、花菜飯、鹵肉飯，芋仔飯、壺仔飯、泉州炒飯、魚仔粥、鴨仔粥、鹵面、面線糊、湖頭米粉、豆簽、浮果、粉團、豆粽、甜粽、肉粽、番薯粉粿條、澳茄粿、酸菜雞絲面、浮粿、貢丸、魚丸（深滬水丸）、元宵丸、永春白鴨湯、黑豆龍骨湯、苦菜大腸湯、馬鲛羹、墨魚羹、香菇豆豬舌湯、灌腸仔湯、石獅牛肉羹、藕段排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、水豆腐湯、七彩幹貝湯、肉燕湯、豬血湯、安溪水甕菜、潤餅菜、窖菜、德化淮山、涼拌苦瓜、辣油筍菜、蒜泥茄子、香油拌海帶、洪濑雞爪、崇武魚卷、西街田螺、姜母鴨、鳗魚幹炖豬腳、焖豬肘、烘豬腳、牛排、水門巷炖羊肉、豬血小腸、蚝（浔埔蚝）、清蒸金槍魚、文蛤蒸蛋、醬香花蛤、蒸油蛤、炒泥蚶、蒸苦螺、炒竹蛏、炒大頭螺、沙魚凍、芥菜炒蝦皮、十香全鴨、香芋焖鴨。

飯後的甜品，更是讓你如癡如醉，石花膏、茜草粿（仙草密）、桔紅糕、綠豆餅、粕丸、麻糍（麻吉）、榜舍龜、碗糕、花生湯、豆沙餅、石獅塘頭甜粿、石獅芋圓、芋餅、芋蓉（芋泥）、土筍凍、柿餅、菜頭酸、糖醋蓮藕片、貢糖、椰子餅、雪拉膏、四果湯等 。