爛了一半的櫻桃能吃麼?大小新聞客戶端6月25日訊（YMG全媒體·大小新聞記者 安益 通訊員 史璐璐）初夏來臨，又到了大量瓜果新鮮上市的季節最近這段時期，煙台老百姓果籃中必不可少的水果,相信非櫻桃莫屬櫻桃味美形嬌，營養價值豐富，富含鐵、維生素和鈣、磷等礦物元素，适量食用具有補血、抗氧化、美容養顔、祛風除濕等功效，是不少人的心頭好，我來為大家講解一下關于爛了一半的櫻桃能吃麼?跟着小編一起來看一看吧!

爛了一半的櫻桃能吃麼

大小新聞客戶端6月25日訊（YMG全媒體·大小新聞記者 安益 通訊員 史璐璐）初夏來臨，又到了大量瓜果新鮮上市的季節。最近這段時期，煙台老百姓果籃中必不可少的水果,相信非櫻桃莫屬。櫻桃味美形嬌，營養價值豐富，富含鐵、維生素和鈣、磷等礦物元素，适量食用具有補血、抗氧化、美容養顔、祛風除濕等功效，是不少人的心頭好。

櫻桃雖美，卻難以存放。不少食客應該都有這樣的經曆，從冰箱中取出前兩天買的櫻桃，正準備大快朵頤，卻發現櫻桃已經發軟或是表面“長毛”了。一股腦扔掉卻也可惜，那麼部分爛掉的櫻桃還能吃嗎？聽芝罘區疾控專家慢慢道來。

日常生活中，我們所說的水果“長毛”、“爛了”，其實是水果感染黴菌後，表面增殖的黴菌菌絲和孢子囊。對櫻桃有執着偏好的主要有五種菌：褐腐病菌、灰葡萄孢菌、展青黴菌、鍊格孢菌和匍枝根黴菌。它們一旦遇到合适的溫、濕度條件就會駐紮櫻桃表面并大量繁殖，引起腐敗變質。

雖然水果“長毛”的外觀變化大家可以輕易發現，但是黴菌産生的有毒代謝産物并不能肉眼可見。比如鍊格孢菌增殖可産生鍊格孢菌毒素，人們食用被其污染的水果，輕則引起胃腸功能紊亂、嘔吐腹瀉，重則會對人的神經、呼吸、泌尿等系統造成損害，長期慢性攝入還可能有緻癌緻畸等危害。

那麼去除腐爛掉的部分是不是就能吃了呢？對于櫻桃這類質軟的水果，不行！黴菌的污染不僅在于我們可見的部分，其産生的毒素可以從黴爛的部位侵入到水果内部，甚至可以通過空氣和接觸傳播污染其他完好的櫻桃，特别是在這類水分充足、質地松軟的水果中擴散速度尤其快。對于蘋果、梨這種“硬質”的水果，可以去除黴爛部分并在周圍深挖兩公分以上的區域後繼續食用，但是像櫻桃、草莓等“軟質”水果，建議黴爛後立即丢棄。

如何選用櫻桃才能減少黴爛呢？

首先，購買時應查看顔色外觀。果實水分飽滿，表面無褶皺，根蒂為綠色的櫻桃更為新鮮，易于保存。

其次，對于有外傷劃痕、無根蒂的櫻桃，應挑選出并率先食用，這類櫻桃更容易受到黴菌污染；

第三，櫻桃應“零度”保鮮、幹燥存放。一次吃不完的櫻桃盡量擦幹表面水分再放入冰箱冷藏保存，存放時注意減少堆疊，在底層平鋪吸水紙，保持幹燥。發現有變軟或是黴斑的果粒要及時清理，防止黴菌傳染。

責任編輯：高涵