超好吃的千層肉餅，外酥裡嫩，老人小孩都能吃❤️
By 廚神丸子
用料
- 牛肉餡 300克
- 洋蔥 半個
- 大蔥 1根
- 姜 2片
- 面粉 500克
- 熱水 适量
- 料酒 1勺
- 蚝油 3勺
- 鹽 少許
- 香油 1勺
做法步驟
1、面粉中加入少許鹽，混合一下
2、一點點加入熱水，溫度比開水稍微低一點點即可，否則會燙手，一點點活成團
3、慢慢成團，水量根據面粉品牌和吸水程度決定，我這個就是普通富強粉
4、繼續揉面直至表面光滑，我們把它蓋上保鮮膜或蓋子醒面
5、切一點蔥姜和洋蔥，放入溫水中制作蔥姜水
6、然後準備肉餡，牛肉餡300克，牛肉餡中加入大蔥末，姜末
7、切半個洋蔥，切碎粒
8、放入油中炒香，使洋蔥變軟，這樣口感比較甜，否則會有蔥頭的嗆味
9、牛肉餡中加入料酒和泡好的蔥姜水，蔥姜水分兩三次一點點加，每次拌到上勁兒了就證明肉把水吸收了，然後加入蚝油，自己調一下鹹度
10、肉餡慢慢上勁兒抱團了，喜歡香香的味道的朋友們可以加點十三香或者花椒粉
11、加入炒好的洋蔥，還有一勺香油，繼續攪拌
12、肉餡就煨好了
13、面團室溫擱置半個小時後我們可以看到更加光滑了，我們把它分成四到五等分
14、每一個面團都抹上油，繼續蓋蓋子靜置一會兒
15、20分鐘後我們将面團取出，擀成長方形，用刀均勻分成三✖️四的小格子，抹上肉餡，最左邊和最右邊空着不抹
16、從左下角開始像疊被子一樣疊起來，最後封一下口
17、小心地把肉餅擀開，也不用特别薄
18、鍋中放少許油，平底鍋中小火蓋蓋子煎肉餅，中間注意翻面，兩面金黃即可出鍋
19、切一下，超級無敵好吃
20、裡面一層一層的超級分明
21、外酥裡嫩，超級分明，這個方子能做五個肉餅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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