紅湯火鍋怎麼做才好吃?原料：幹辣椒節2000克、郫縣豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、荜撥10克、化豬油500克、生菜油5500克，我來為大家科普一下關于紅湯火鍋怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紅湯火鍋怎麼做才好吃
原料：幹辣椒節2000克、郫縣豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、荜撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。
制法：幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器内絞茸(或用碓窩搗成茸)，制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(或絞茸)；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣将幹時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、荜撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋焖制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
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