小時候，每到冬季家中都會備很多蔬菜來過冬，最常見的有大蔥，白菜，蘿蔔等，這樣在那個物資比較匮乏的年代，這些蔬菜足夠平安度過整個冬天。

那個時候保存這些蔬菜，首先就是要有足夠大的地方，像白菜，基本都是放在菜地裡，沒有采摘上來，氣溫降低後也就停止生長，遇到嚴寒就會用塑料薄膜蓋住保溫，想吃的時候可以随時割一顆，保證新鮮可口。

而現在大部分人都住進了樓房，想找個夠大的地方放白菜也是不可能的，基本是買來就随便放在地上，其實這樣放不了多久就會腐爛了，要想保存久一點，還是講究方法的，今天阿胡就和大家分享我們家保存大白菜的3個“老方法”，非常的實用哦。

白菜是一種比較耐凍的蔬菜，在0度左右的室溫中一般都不會被凍壞，可以保存2個月左右，若室溫達到5度左右，則可以保存40天左右，15度的室溫則可以放置20天左右，但是無論如何不能直接放地上。

可以先将大白菜放在陽光下曬一天，蒸發一下外面的水分，在最外層的葉子發軟為止。然後找個避光又陰涼通風的地方，在室溫達到以上要求之下，在地上鋪一層厚一點的舊衣服或者幹木闆，這樣可以隔絕來自地面的潮氣和涼氣，又可以保證空氣流通，然後再将大白菜平躺在舊衣服上，一層頭朝外，一層頭朝裡地碼起來，保證白菜與白菜之間有足夠的縫隙，讓白菜能夠順暢的呼吸。

如此情況下，若溫度低于0度了，就找個破衣服蓋在上面保溫即可，同時還要經常地翻動一下，把一些爛葉子要及時地摘除，如此放個2個月也不會壞的。

以上的方法比較适合量大一點的白菜，倘若是少量的，可以短時間内吃完的，建議可以用以下這個方法。

首先買來的白菜，不用晾曬，直接将外面的老葉子去除幹淨，因為白菜的腐爛都是從根部開始的，所以要将白菜根給切掉一部分，然後用幹淨的擦一擦滲出的水分。

準備一個噴壺，裡面裝上适量的白醋，再加一點食鹽混合均勻，白醋和食鹽都有抑制細菌生長的作用，再把溶液均勻地噴在白菜的表面，尤其是根部要重點照顧，然後再找一個舊報紙或者其他吸水性好的紙張，把白菜包裹起來，再用塑料袋裝好，盡量排出内部空氣，找個陰涼一點的地方放好就可以了。

買那種包裹不是太緊的大白菜，摘掉老葉子 ，最好也能在陽光下晾曬一天，然後同樣将根部切去一部分，再用紙巾擦拭一下滲出的水分，然後用高度白酒擦拭一下根部的切口，找一個紙箱，将白菜置于其中，将紙盒開口半掩着，放置在通風的地方，勤加翻動一下即可。

俗語道“百菜不如白菜”，冬季吃白菜和營養，再加上冬季低溫讓白菜的含糖量增加，葉子水分減少，膳食纖維增多，吃起來口感也比較好，此時的白菜包餃子，包子，炖肉都是一絕。但是首要的是在冬季就要保存好大白菜，以上3個方法的要點就是要溫度，避光，陰涼，通風，并隔離地面，如此才能長時間保存大白菜，并能保持住新鮮。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和制作美食的小食客，喜歡今天内容的可以關注我，明天還會有更加精彩的内容等着你，感謝閱讀，明天見。