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扇貝肉怎麼炒才q彈
扇貝肉怎麼炒才q彈
更新时间:2025-03-17 11:04:00

扇貝肉怎麼炒才q彈?扇貝是比較物美價廉的海産品,帶殼的一般才幾塊錢一斤,買回來用蒸鍋蒸一下,就可以吃了現在市場上還有賣扇貝肉的,都是加工處理好了的熟海産品前幾天買了幾斤,10塊錢一斤,今天把它來炒着吃,和黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔同炒,下面我們就來說一說關于扇貝肉怎麼炒才q彈?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

扇貝肉怎麼炒才q彈(味道鮮美不腥氣)1

扇貝肉怎麼炒才q彈

扇貝是比較物美價廉的海産品,帶殼的一般才幾塊錢一斤,買回來用蒸鍋蒸一下,就可以吃了。現在市場上還有賣扇貝肉的,都是加工處理好了的熟海産品。前幾天買了幾斤,10塊錢一斤,今天把它來炒着吃,和黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔同炒。

扇貝肉有的處理不好,裡面會有泥沙和雜質。我買的這個,質量還可以,挺幹淨的,沒有泥沙,基本上可以直接用來炒。扇貝肉在炒之前,也要處理一下,一般都要焯一下水去除腥氣。但是不能像焯其他的菜一樣,時間不能長,下水立馬就應該撈出來。否則扇貝肉就會縮水,變小,肉質變得非常硬,再吃起來,口感就不好了,也沒有海産品的鮮美味道了。這是炒這道菜的關鍵所在。

【主料】:扇貝肉,黃瓜,雞蛋,胡蘿蔔

【配料】:蒜

【調料】:鹽,白糖,生抽,料酒

【烹饪制作方法】:

1、扇貝肉買的時候,一般都是冷凍的。首先把扇貝肉自然解凍。

2、鍋中放入水,加入兩大勺料酒,加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開,下入扇貝肉焯水,立馬撈出來,時間不能超過五秒鐘。否則扇貝肉就會縮水,變得非常小,肉質變得很硬。

撈出來以後,一定要控幹水分。否則在炒的時候,水分太大,這道菜就會出很多湯。

3、把兩個雞蛋打入碗中,用筷子順一個方向,攪打成均勻的蛋液。

4、鍋中放入油,要熱鍋涼油,這樣不粘鍋。把油燒熱以後,下入蛋液。一面炒的初步成型以後翻過來炒另一面。注意,蛋液成型,就可以盛出來了,雞蛋不要炒老。

5、把黃瓜,胡蘿蔔和大蒜清洗幹淨。蒜切成片,用來炝鍋。黃瓜和胡蘿蔔先斜刀切成小段,然後再從側面切,切成菱形片,用來作為配菜。

斜着切成段

再從側面切,就是菱形片

6、鍋中不用再放油,就利用炒雞蛋剩下的油就可以。把油燒熱以後,下入蒜片爆香。

7、先下入胡蘿蔔翻炒均勻。為什麼要先下入胡蘿蔔呢?因為胡蘿蔔沒有焯水,不容易炒熟。翻炒片刻,把胡蘿蔔炒的稍微軟一些。

8、下入黃瓜,雞蛋和扇貝肉,翻炒均勻。

9、加入一大勺生抽,一小勺鹽,一小勺白糖調味。

10、再次翻炒均勻,炒20秒,出鍋裝盤即可。不用炒的時間特别長,因為扇貝肉已經熟了。炒的時間太長,黃瓜片兒太軟爛了,就不好吃了。

一道味道鮮美,口感嫩滑的黃瓜,雞蛋,胡蘿蔔炒扇貝肉就做好了。再配上一碗白米飯。就是一頓不錯的午餐。

【小貼士】:下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您參考:

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