天氣越來越熱了，早餐就要吃些清淡、營養、好消化的，所以今天分享幾款早餐餅，都是簡單省事的單層烙餅。

烙餅可以用室溫清水揉面，也可以用一半涼水一半開水揉面（即半燙面），也可以全部用80度左右的開水揉面。這3種面團烙出來的餅剛出鍋時口感都是柔軟的；但涼了之後就顯出不同來了。室溫涼水的餅變硬了，一撅就成一塊塊的；半燙面的餅冷熱吃都不錯，口感筋道又柔軟；燙面餅在操作上要小心，易破，餅柔軟但是沒有什麼彈性。用哪種方法揉面，可以随自己的喜好來定。

做好的餅裹上各種各樣的菜都好吃，簡單的如我北方人最愛的醬肘子、韭菜豆芽、攤雞蛋、小蔥蘸醬，豐儉由人，吃得“搖頭晃腦”。魚香肉絲、京醬肉絲、麻辣雞絲、炸豬排啥的也能往裡“招呼”。

這是一款無油的小烙餅，青花魚煎一煎，搭配生菜、胡蘿蔔，魚肉鮮嫩，生菜清脆，胡蘿蔔微甜，咬一口，微甜清淡可口。

【材料】照燒青花魚即食裝，中筋面粉150克，室溫涼水95克，生菜适量，胡蘿蔔絲少許

1. 面團一半熱水一半涼水揉面，再揉成一個大面團，饧面10分鐘；

2. 生菜切絲，胡蘿蔔切細絲；

3. 不粘鍋留底油，青花魚放入鍋中，小火煎熟；

4. 饧好的面團，分4等分，擀成小圓餅，放入不粘鍋，小火無油，雙面烙2分鐘；

5. 烙餅依次鋪上青花魚、生菜、胡蘿蔔絲，卷上卷，齊活。

3分鐘烙出一張軟餅，卷上青蒜肥牛片，有滋有味、營養豐富的早餐餅就做好了。前後用不了20分鐘，邊做邊吃，早餐做完，也吃得差不多了，精神抖擻地上班、上學去吧！

【材料】 中筋面粉150克，涼水适量，肥牛片100克，青蒜4棵，油适量，鹽少許，醬油少許

1. 面粉逐漸加入涼水，攪拌成稀糊狀；青蒜切段；

2. 鍋中留底油，肥牛放入鍋中，炒變色，倒入青蒜，加醬油、鹽調味，混合均勻，裝盤；

3. 不粘鍋加熱，不放油，倒入面糊，小火加熱，直到兩面出現烙痕即可；

4. 軟餅卷青蒜肥牛，有滋味又開胃。

黑全麥粉口感略顯粗糙，配合着小麥面粉烙成軟餅，又快又香又有營養。裹入喜歡的小菜，你能說這早餐少顔值、沒滋味嗎？關鍵是，真快！20分鐘輕松搞定。

【材料】 中筋面粉80克，黑全麥粉80克，涼水适量，蝦适量，青椒1個，油适量，鹽少許

1. 中筋面粉、黑全麥粉，加入涼水，混合成糊狀；

2. 大蝦去殼、去蝦線；青椒去蒂去籽，切粗條；

3. 平底鍋留底油，蝦仁入鍋中炒變色，加青椒翻炒，加鹽混合後，裝盤；

4. 不粘鍋微熱時，倒入面糊，晃動鍋身，面糊定型翻面烙出小汽泡即可；

5. 黑全麥軟餅，配蝦仁青椒，Q彈清脆，低脂低卡，口感佳。

面團揉好饧面15分鐘，十幾分鐘蒸3鍋薄餅，卷上肘子、蔬菜，早餐非常棒。

【材料】中筋面粉，熱水，植物油

1. 面粉加入80度熱水，攪拌絮狀，揉成面團，靜置15分鐘；

2. 面團饧好後，搓成小劑子，2個劑子中間抹一層油，擀圓片，10張一撂，大火上汽蒸5分鐘；

3. 蒸好的薄餅，趁熱揭開，卷上黃瓜、肘子，柔韌筋道，美味好吃又過瘾。

這是一款加了紫薯糊的軟餅，薄餅機隻需在面糊中一醮，快速成餅，卷上配菜，太省事了。

【材料】去皮熟紫薯90克，面粉适量90（肯定要大于90克），涼水适量

1. 紫薯削皮，切小塊，放入料理機打成糊；

2. 面粉倒入紫薯糊中攪拌後，加入适量清水，攪拌成自由垂落的糊狀即可；

3. 薄餅機加熱，在面糊中一蘸，幾秒鐘就是一張餅；

4. 雞蛋加鹽打散，鍋中倒油，8成熱，将蛋液倒入鍋中，快速劃散，盛出；鍋中留底油，韭菜倒入，翻炒1分鐘，雞蛋塊回鍋，加鹽、醬油調味調色；

5. 紫薯軟餅卷雞蛋韭菜，清香開胃，營養豐富又味美。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。