熘肝尖的正宗做法北京-tft每日頭條

熘肝尖

熘肝尖是一道名菜，鹹鮮可口，味美下酒，由新鮮的豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、蔥姜蒜、生抽、白糖、澱粉、鹽、醋等烹饪而成。

· 難度：容易

· 烹饪時間：3分鐘

· 口味：辣

食材

· 300克鮮豬肝

· 各适量胡蘿蔔片、黃瓜片

· 各少許蔥末、姜末、蒜片

· 7克、雞精1克白糖

· 各15克料酒、醬油

· 3克白醋

· 1克鹽

· 5克花椒油

· 水澱粉、食用油适量

做法

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）1

1 1.豬肝片切成片，再放入碗中，加鹽、雞精、料酒、濕澱粉拌勻；

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）2

2 2.将豬肝片下五成熟的油中滑散滑透，倒入漏勺，裝碗備用；

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）3

3 3.小碗加入料酒、醬油、白糖、雞精、水澱粉兌成芡汁攪拌好，備用；

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）4

4 4.往火上燒熱的炒鍋内加少許油，用蔥末、姜末、蒜片炝鍋，烹白醋，下入胡蘿蔔片、黃瓜片煸炒片刻；

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）5

5 5.再下入豬肝片，潑入芡汁，翻炒均勻；

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）6

6 6.淋花椒油，出鍋裝盤即可。

相關常識

熘肝尖的正宗做法北京（大廚教你飯店招牌菜熘肝尖）7

相關常識

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。另外，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

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