炒麻葉是什麼菜-tft每日頭條

炒麻葉是什麼菜（隻有潮汕人才懂得欣賞的美味）1

這道菜隻有潮汕人才懂欣賞，做法很繁瑣，很好吃，送粥拌飯一流！

如果說有那麼一種野菜能代表潮汕的夏天，必屬麻葉無疑。外表如山野菜般平凡，卻有着一斤十多塊的矜貴身價，堪稱潮汕地區一年四季中最貴的青菜。

對于潮汕人來說，麻葉是不可一日無此物的需求，對于廣州的潮菜館來說，沒有麻葉，休說自己出品地道，當然供應麻葉和做得一道好麻葉又是兩回事。畢竟這種食材隻是源自于潮汕尋常百姓做麻繩的原材料，麻葉青澀略帶苦，纖維多而粗，做出好口感并不容易，但隻要懂其特性，經過一番加工，可以化腐朽為神奇，把麻葉變成一道美食。

天氣漸熱，又到吃麻葉的最佳季節，特别是對想要保持身材的美眉來說，吸收多纖維之餘又可以消脂減肥。但是在不少中餐廳裡，麻葉通常不會作為碟頭菜上桌，而是作為小吃供應。

乍眼看去，炒麻葉的賣相實在貌不驚人，皺巴巴的暗綠色，簡直就是一盤脫水的野菜。但夾些許入口，立刻發現其出乎意料的爽口，而且香鹹中還野味十足，微微的甘甜留在齒頰。

炒麻葉是什麼菜（隻有潮汕人才懂得欣賞的美味）2