春日佳蔬韭為先，春天的韭菜葉綠似翡翠，根如白玉，是一年中最美味的時候。所以，這段時間不妨多買一些，到家後或炒或煎或做成餡兒都特别受歡迎。
以下，和大家分享一種韭菜的花樣吃法，用它做成素丸子，韭香濃郁，外酥裡嫩，一出鍋就忍不住吃了好幾個。關于這道素丸子，有人說它是主食，有人說它是菜。其實不管是它是什麼，美味才是最要緊的。炸好後的丸子，輕輕一咬就能感受到它的鮮美，嚼在嘴裡，越嚼越有味。在我家，每次這樣做家人都特别喜歡，說比平時常吃的韭菜盒子還香。好了，不多說了，喜歡的親們就照着步驟在家試試看哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。韭菜300克、面粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。
第二步：把韭菜清洗幹淨，然後切碎，如圖。
第三步：把雞蛋、玉米澱粉、面粉、鹽、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鐘。（如果這時感覺有些幹，可以适當的稍加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。
第六步：另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。
第八步：上桌開動吧~
多說幾句
1、 放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。
2、 炸丸子的油溫不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影響食欲，小火慢炸就可以了。
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