營養蔬菜炒菜大全?到了冬天，我們餐桌上一定少不了大白菜的身影，俗話說：“百菜不如白菜”，白菜不僅便宜好吃，它的養生保健功效也是杠杠的，今天小編就來說說關于營養蔬菜炒菜大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

營養蔬菜炒菜大全

到了冬天，我們餐桌上一定少不了大白菜的身影，俗話說：“百菜不如白菜”，白菜不僅便宜好吃，它的養生保健功效也是杠杠的！

那麼，大白菜怎麼吃才能最大程度地發揮它的保健價值？它有哪些好吃到爆的吃法？一起來看看吧！

不同的白菜，一樣的厲害

大白菜：消食下氣

俗話說“蘿蔔白菜保平安”。大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。

大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，有胃潰瘍、消化不良、小便不利、口幹舌燥等症狀的人尤其适合。大白菜以“粗纖維”着稱，因此可以通腸便。

而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是公認的“抗癌食材”。根據現代藥理學研究，大白菜中含有大量純天然的吲哚-3-甲醇，它有利于抑制癌細胞的生長和擴散，能夠預防癌症。

小白菜：富含維生素C

小白菜營養十分豐富，富含葉綠素和維生素C，有利于我們體内自由基的排洩，起到抗衰老的作用。

另外，有研究發現，小白菜的含鈣量高，又因小白菜鈣磷比例接近極佳，且含有較多的鋅元素，這使小白菜中的鈣更容易吸收。

所以，對于想要補鈣又不願意喝牛奶的朋友，多吃一些小白菜是非常不錯的選擇。

娃娃菜：又甜又嫩

娃娃菜是種超小白菜，其特征就是“小而黃”，吃起來又甜又嫩！營養元素也和大白菜相近。

由于市售的娃娃菜單價要高于大白菜，所以有很多不法商家會使用大白菜來冒充娃娃菜出售。

怎樣區分“真假”

1、看色澤：娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白。

2、看外形表面：娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

3、看包心：大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裡彎曲。

白菜的妙用

很多人都覺得白菜幫難熟口感差，但如果扔掉的話，就太浪費裡面的粗纖維了。除了做成醋溜白菜幫外，白菜幫還有其他妙用。

白菜幫：潤腸、治凍瘡

白菜幫洗淨後榨成汁，調入适量蜂蜜，有清熱、潤腸、通便的作用，每次喝30毫升即可。

如果手上長了凍瘡，可以把白菜幫切碎後加水煮成濃湯，每天把手放進去泡一泡，能緩解凍瘡，促進痊愈。

儲存小竅門：不易變幹變壞

雖然現在物質條件好了，但很多家庭也還是習慣冬天儲存幾顆大白菜，不過要用正确的儲存方法，才不會讓白菜變幹或者變壞。

竅門：新買來的白菜去掉爛葉，但一定要保留外面的幫；把白菜橫着排放在陰涼處，根部沖牆，葉子沖外；每周翻動一次即可。

如果家庭成員少，每次隻買一兩顆，建議把白菜用保鮮膜纏一圈，兩頭留出來，不要整顆密封，放入冰箱裡保存。

如果是買來直接吃的大白菜，盡量選擇葉子緊實的。如果打算存儲，不能選太過緊實的，而是有一點點松散的，這樣的大白菜更耐存放。

大白菜便宜又營養，實在是冬季非常實惠的滋補食材，這麼平民的蔬菜，冬天一定不能錯過！

來源： 未央健康