導語：四川涼面正宗做法，關鍵就在于料汁，香辣爽口開胃，給涼皮都不換

天越來越熱，很多人便會出現心煩氣躁，不想吃飯的狀況，在這種情況下，我們的餐桌上便需要出現一些爽口的飯菜，這樣家人的食欲才會被打開，涼面是我們在炎熱夏日經常會吃的一種主食，清爽美味，會令人食欲大開，涼面在很多地方都是非常盛行，當然具體到每家也都有屬于自己不同的做法，不過要說涼面還是以四川涼面最為經典，四川涼面的做法相對比較簡單，我們自己在家也是可以輕松做出來的，隻要掌握住其中的精華所在，即可成功。

四川涼面是夏日的佳品，用多種味料調配而成，清爽利口、面條也是非常的有勁筋力，所以它深受着大衆的喜歡，小時候一到夏天，村裡面基本上每天都會有推着三輪車的大爺在賣涼面，大爺調配的涼面的料汁真的是特别的棒，每次我們家都要買許多，吃着真的是感覺特别的爽口美味，如今工作了，也經常會到飯店吃涼面，不過卻好像沒有了當初的那種感覺，不過閑暇時刻還是會親手做一做，畢竟爽口的美味是無法割舍的，下面我們一起學習下。

四川涼面的做法：

備用食材：水面255克，幹海帶絲15克，黃瓜半根，醬油2茶匙，醋1茶匙，油辣子2勺，鹽小半勺，味精小半勺，白糖1勺，香油1茶匙，蔥姜蒜各1小塊，花椒面半勺，蔬菜油3茶匙，冰水适量；

制作過程：第一步，幹海帶絲提前需要放在水中浸泡至軟，然後下入鍋中，煮熟後撈出，瀝幹水分；

第二步，黃瓜清洗幹淨後，切成絲，同時将蔥姜蒜切成末備用；

第三步，一個幹淨的小碗中，加上香油、醋和醬油，再放上半勺的花椒面；

第四步，接着再加上小半勺的鹽和味精，喜歡辣椒的放上兩大勺油辣子，加上一勺的白糖；

第五步，最後将蔥姜末放入，充分的攪拌均勻，成為料汁備用；

第六步，鍋中添水，待水煮開後，下入水面，大概煮上半分鐘，加上适量的冷水，再次燒開後，即可撈出；

第七步，撈出的面，迅速放入在事先準備好的冰水中，浸泡幾秒後撈出，淋上适量的蔬菜油，攪拌抖散，晾涼；

第八步，晾涼後的涼面，和海帶絲、黃瓜絲一同放在盤子中，攪拌均勻，淋入調好的料汁，撒上蔥花，攪拌均勻即可開吃。

烹饪小技巧：1、面條注意不要煮的時間太長，八成熟即可，涼面就是要吃那種勁道感，煮好的涼面，浸冰水、以及加熟菜油以及抖散晾涼等過程，都需要速度快一些，可以很好保證涼面吃起來筋道爽口，不會粘連在一起，所以這些大家都需要做到注意。

2、教你四川涼面的正宗做法，涼面好不好吃，關鍵就在于料汁的調配，料汁調配好了，自然會是非常美味的，手把手教你調配一碗料汁，讓你吃起來香辣爽口引人食欲，這樣做的涼面，你可一定要收藏學習，美味爽口的涼面，給我涼皮都不會換的。

在炎熱夏季，便非常需要有這樣一份美味的涼拌面，非常歡迎大家收藏學着做，或者是分享給更多的人學習！

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