為雉科動物家雞的血。紅細胞數及血紅蛋白含率，比牛、豬等低。家雞的血液。宜臨時采取，鮮用。能益血補虛，活血，鮮毒。

雞血如何選購？

雞血俗稱“雞紅”。質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀。

我們可以通過硬度、密度、顔色、紋理、通透度、形狀大小等來挑選。

桂林雞血玉的硬度越高，其聲音越清脆。可将兩方同等大小的印章輕輕碰撞，有清脆當當響的則屬于佳品，反正是悶聲的則說明玉質很差，遇外力碰撞容易斷裂。需要注意的是，同一方章在浸油與未浸油的條件下，聲音有所區别。未浸油者聲音較浸油者聲音清脆悅耳。因為，浸油後的方章，其内部構造空隙會被油填滿，緻使聲音傳遞受阻。

在此，補充一點：聲音脆紅則差，有色玉種含有形色質則不發音。玉髓音清，但玉髓中含血色赤鐵則音差。石英脆但不值錢。雞血玉品質高低在于血色，而非其它玉石聽音，過于教條将失雞血玉獨特屬性，也會步入狹隘。

桂林雞血玉的密度越高，其亮度越高。可通過肉眼，在自然光線下觀察。根據其密度顆粒是否密集，就非常容易識别。密度顆粒細密，則反射光線強烈;密度顆粒疏松，則反射光線黯淡。在此，需要說明兩點：第一，有些方章可通過抛光至3000轉以上呈現玻璃光澤，十分亮麗。第二，為達到亮度均勻及偷工目的，不良商家會要求抛光工人将雞血玉方章外部塗以膠蠟，也可增強其亮度。

桂林雞血玉的顔色，常見的有紅、黃、黑(地)、白(非石英)。其中紅色可有：國旗紅、粉紅、紫紅、棗紅、豬肝紅(死血)等;黃色有：雞油黃、雞蛋黃、橙黃等;黑(地)有：牛角凍、金砂黑、黑褐色等;白(非石英)：羊脂白、珍珠白、淨白、純白、乳白等。不同顔色的搭配，視個人喜好而論。如大紅袍、黑底紅(口子料)、玉化紅、綠飄紅、紅黃黑最受玩家青睐。

桂林雞血玉紋理，千變萬化。象形紋理：如鳥獸蟲魚、草木、人物、山水、文字等;抽象紋理：此類出現較多的為對章，通過幾何對稱，構圖有強烈對比性;線條紋理：此類紋理最為靈動飄逸，絲絲分明，有如發絲煙渺，可遇不可求。

桂林雞血玉通透度，透與非透，耐人尋味。通透者無需借助外力，即可在方寸之中，窺探宇宙。半透者，可借助玉器專用燈及太陽光線細細賞玩，層次分明，若隐若現。完全不透者，較為穩重，對比強烈。

雞血的營養價值和功效

營養價值

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

2、動物血中含有微量元素钴，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

3、雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

4、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀态纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。

食用功效

祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

适用人群

适宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。

禁忌人群

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。