水仙别名金盞銀台，花如其名，綠裙、青帶，亭亭玉立于清波之上。素潔的花朵超塵脫俗，高雅清香，格外動人，宛若淩波仙子踏水而來。水仙花語有兩說：一是“純潔”。二是“吉祥”。

水仙為我國十大名花之一，中國水仙的主要有兩品系：

(1)單瓣型

福建漳州特産，花冠色青白，花萼黃色，花被6瓣，中間有金色的副冠，形如盞狀，花味清香 ，所以叫“金盞玉台”亦名"酒杯水仙"，花期約半個月；若副冠呈白色，花多，葉梢細者，則稱"銀盞玉台"。

中國傳說

相傳，在很久很久以前的一天，天上的淩波仙子在銀河邊上磨寶鏡時，無意中從雲霧縫裡看到龍海的南鄉（今稱九湖鄉）旱情嚴重，五谷歉收，民不聊生，一片荒涼的景象觸動了善良仙子的心，她抛下手中的寶鏡。寶鏡落地碎成九塊，南鄉頓時清泉四湧，成了九湖，流水潺潺灌入田園，霎那時，九湖鎮花果茂盛，稻熟荔紅，連淩波仙子也被這人間美景所吸引，不禁飄然來到湖中遊覽。

湖畔有個石匠叫陳龍，大夥都稱他為龍哥。他為人誠懇，勤勞勇敢，淩波仙子愛上了龍哥。在湖畔塘邊，他們以珠定情，喜結姻緣。淩波仙子掌管水源，九湖年年風調雨順；龍哥和鄉親們辛勤勞動，九湖畔五谷豐登，九湖湖畔成了人間仙境。

不想，這人間幸福美景觸怒了妖龍，它口噴毒火，燒毀了田園村莊。為保衛家園，淩波仙子手彈琵琶奮起抗争，龍哥吞下寶珠化為青龍，與妖龍鬥成一團，終于邪不壓正，妖龍敗北，逃上天庭，向王母娘娘告狀。

王母娘娘聽信讒言，調遣了天兵天将前來處罰淩波仙子和龍哥。霎時，南鄉天昏地暗，天将還移來了圓山壓住九湖，從此水斷泉枯。龍哥被壓在圓山下面。在雲端裡，被抓回天庭的淩波仙子眼望被毀的家園、孤寂昂首吐清泉的龍哥，她忍痛拔下銀簪，竭盡全力投往遭受苦難的南鄉，銀簪落在圓山腳下清泉旁，化作朵朵亭亭玉立、幽香沁人的水仙花。如今，每到歲末，九湖畔的家家戶戶都要在家中擺上幾盆水仙，以寄托對龍哥、淩波仙子的感激之情。

外國傳說

拿斯索斯 (Narcissus)是希臘神話裡的美少年。見過他的少女，無不深深地愛上他。然而，拿斯索斯性格高傲，沒有一位女子能得到他的愛。湖，對拿斯索斯來說，是陌生的。拿斯索斯走過去，坐在湖邊，正想伸手去摸一摸湖水，試試那是一種怎樣的感覺，誰知當他定睛在平滑如鏡的湖面時，看見一張完美的面孔，不禁驚為天人。拿斯索斯心想：這美人是誰呢？真漂亮呀。凝望了一會兒，他發覺，當他向水中的美人揮手，水中的美人也向他揮手；當他向水中的美人微笑，水中的美人也向他微笑；但當他伸手去觸摸那美人，那美人便立刻消失了；當他把手縮回來，不一會兒，那美人又再出現，并情深款款地看着他。拿斯索斯當然不知道浮現湖面的其實就是自己的倒影。他竟然深深地愛上了自己的倒影。為了不願失去湖中的人兒，他日夜守護在湖邊。最後，拿斯索斯因為迷戀自己的倒影，枯坐死在湖邊。愛神憐惜拿斯索斯，把他化成水仙花，盛開在有水的地方，讓他永遠看着自己的倒影。

黃水仙。它的花語為“重溫愛情”。水仙性喜溫暖、濕潤、排水良好。

山水仙。它的花語為“美好時光、欣欣向榮”。

秋水仙。它的花語為“無悔青春”。

水仙的其他寓意。它的花語為“孤獨、敬意”。她從不成群開，一枝隻開一朵。花之孤獨清逸者，一花自成一世界。