春回大地，廣東這幾天的氣溫就像是進入了夏天一樣，除了早晚有些溫差寒涼以外，中午的氣溫還是挺高的，但還沒算正式入夏，空氣中還是有些許悶熱感，濕氣還是有的，所以還沒完全入夏，廣東人家的家常祛濕湯依然少不了出現在餐桌上。
祛濕的湯料最近大家都看了不少，木棉花、薏米、白扁豆、茯苓這些，都是有祛濕、健脾、利尿的作用，除了這些，還有一種豆子，也非常适用這個季節，它就是--眉豆。
今天小編和大家分享的這道湯，除了這個祛濕豆--眉豆以外，還有本地上市的節瓜。節瓜也叫毛瓜，是廣東一帶的“小冬瓜”，叫它小冬瓜，是因為它其實是冬瓜嫁接的品種，但外皮和冬瓜有些不一樣，有特别細小的毛絨，廣東話叫“節瓜”，還沒入夏這會，本地節瓜正當季，路邊擺攤的婆婆自己種的節瓜隻要1塊5-- 2塊錢一斤。
節瓜清熱，水分多，廣東人一般喜歡用它和雞腳搭配煲湯，味道特别清甜，再加上一把眉豆，熬煮過的眉豆的澱粉和清水融合在一起，煲成了一鍋奶白色的湯，要知道地道的節瓜湯怎麼煲最好喝？跟着一起學學吧，老人孩子都很喜歡喝的廣東湯，祛濕健脾又鮮甜。
食材：節瓜1個（約2斤），新鮮雞腳5-6個，眉豆100克，生姜1塊，瑤柱1把，鹽2克。
做法：
1.這就是本地的節瓜，外皮帶些毛絨，青綠色，個頭不會特别大，煲湯會挑比較老一點的節瓜，耐煮耐煲。把節瓜的皮刮幹淨，對半切開後切成大塊。
2.眉豆一把，放入清水中洗幾遍。
3.雞腳幾個，洗幹淨後剪去雞腳的趾尖，因為趾尖容易藏雜質，不容易清洗幹淨，建議去掉。
4.雞腳和姜片一起放入冷水鍋中，汆燙1分鐘左右，然後撈出備用。汆燙過的雞腳腥味去掉了一大半。
5.湯鍋一次加滿清水，把節瓜塊、瑤柱（幹貝）、生姜和雞腳以及瘦肉全部放入湯鍋裡。大火煮沸後撇去表面浮沫，轉小火煲40分鐘左右。
6.眉豆煲熟後産生的澱粉，讓節瓜湯湯色微白，澱粉的産生會轉化成微微的甜味。趁熱加入少許食鹽調味，大火煮沸後即可關火。
加了一把瑤柱，讓這節瓜湯味道更鮮甜，節瓜和眉豆都有清熱祛濕健脾的作用，每次煮一鍋，家人很喜歡，春天的家常湯，你學會了嗎？
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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